运用“幼儿配餐”软件，关注幼儿饮食健康

幼儿饮食健康是我园卫生保健工作的重中之重。充分利用多媒体技术，进行科学配餐，保证幼儿身体健康，已成为我园的特色之一。营养配餐软件的原理是结合计算机技术进行更科学的配餐,方便、准确、高效地完成幼儿园营养配餐任务。并通过软件的快速计算功能，分析就餐幼儿的营养需要情况，从而指导我们配餐的过程，使幼儿的饮食达到营衡.

一、合理配餐，营养平衡

“幼儿营养配餐软件”，可以有效地帮助我们为幼儿提供“全面、平衡、适量、合理”的膳食，是保证幼儿健康成长的一项重要措施，是检验所定食谱是否满足幼儿的营养需求的好助手，避免了人工计算的麻烦和误差，为幼儿营养平衡提供了有力的保障。利用这套软件可以参照当天的营养评价和一周的标准进行评价，当天热量评价会呈现总热量中早餐、午餐、晚餐的热量、碳水物量、脂肪热的供给量是否符合标准。蛋白质的评价中也会对食物中动物蛋白和动豆蛋白以及钙的摄入量、各种维生素和微量元素的摄入量按标准作出评价，让我们能有针对性的根据评价情况合理安排食谱，并取得了比较好的效果。如下图所示，各种营养知识以及营养素的介绍，为制定食谱提供了方便。

二、根据特点，研究探索

我园自2004年购进“网达配餐”，之后2006年又进行了升级，电子软件的使用为评价工作提供了极大的方便。我们根据软件以下特点，在不断研究探索中，制订切实可行的营养食谱，提高了幼儿伙食水平，促进幼儿身体健康。

功能实用：软件集食谱、菜肴、营养、配餐功能于一身，查找方便、内容详实。具有体重评价、食物调配、营养评估。内容含每周食谱配置、推荐食谱、营养自动分析、营养统计、营养推荐量、食谱管理等方面，并且完全符合国家和WHO的儿童健康与营养标准，不仅包含能量、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等常规营养素。而且把吸收各不相同的蛋白质、钙、铁以及脂肪等都做了区分。从不同的角度去对膳食做营养分析。当我们按照食谱的同时自动产生分析报表和文字表述为膳食的制订更加合理提供了依据和参考。

易学易用：这套软件操作比较方便，即便不会打字也能进行营养评价。只需要简单的电脑基础，便可以正确进行操作，随着光盘的安装、使用，各种程序尽收眼底，迅速评价。内含1200种食物，可以按照食物分类快速点入，也可以按营养素排序快速点入，所以运用起来只需要选择食谱中的食物，呈现在软件中就可以迅速评价，为营养评价工作奠定了有力的基础。

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科学规范：幼儿正处于体、脑发育时期，所需的营养素不仅用于身体的消耗和修补，更要有利于生长发育。如果营养素供给不足，就会导致营养不良和发育迟缓。同样，若膳食结构不合理、营养过剩就会造成肥胖，为成人时期心脑血管、糖尿病埋下隐患。所以充足、合理的营养对幼儿显得尤为重要。作为幼儿园，就要科学规范地搭配和烹调食物，使幼儿不仅要吃的好、还要营养均衡，这样才能有利于幼儿健康成长。为了幼儿的健康需要，我们我们发现软件中的食物分类很科学，是根据标准配餐。只要输入身体的参数以及幼儿每天用餐的食物和重量，程序即刻进行体重评价，给出各项营养素标准，然后提示各种营养素供给是多还是少，或是OK。再根据提示调整食物重量及品种，程序即刻制订出既营养合格又食量适中的一周带量食谱。营养分析表、营养分析图。程序中食物营养成分的查询、营养成分排序查询、营养素功能查询、配餐指导查询，对营养配餐提供了极大的方便。例如幼儿每天的摄入量评价结果如果不是OK，则不是摄入多就是摄入少。就需要根据提示要求，逐渐增加和减少摄入量。比如早点，起初我们尝试定了饼干15克，可是评价结果是多，于是我们又适当的减少了摄入量，变为每次10克。根据评价的结果进行适当调整，直到平衡。再如，如果“花生油”的摄入量多，那么热量摄入的评价中就会呈现不平衡的黄色提示。于是我们根据标准再进一步调整食谱，防止出现热量过剩的现象。又如，根据孩子容易缺钙的现象，在增加牛奶的虾皮的摄入量的同时，参照自动配餐以及软件中的配餐指导，对原有食谱进行有针对性的调整，也收到了比较好的效果。

三、定期分析，科学调配

我园保健老师每周都会组织伙管会的老师们会进行食谱的制订，从满足幼儿机体的营养需要出发，根据季节及幼儿年龄的特点和具体情况，每周合理、科学地安排幼儿的营养食谱。用配餐软件科学地调整食谱，不断变换饭菜花样，让幼儿摄入足够的热量和营养量，保证幼儿各营养素全面、平衡、适量摄入，达到营养配餐的目的。如我们在营养评价中发现VC的摄入量不足，就及时增加红枣、小红果和含VC多的新鲜蔬菜。针对幼儿摄入钙量不足这一现象，多选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等含钙多的食品，安排各班为幼儿增加户外活动时间。并通过各种渠道加强宣传，建议家长早餐给孩子喝足够的牛奶，以增加钙的摄入量，达到营养平衡。

总之，幼儿期是生长发育最为旺盛的时期，科学合理的幼儿膳食，是促进幼儿身体发育最关键的因素，利用评价软件科学地关注幼儿的的营养状况，可以使幼儿终身受益。