如何选购好的生菜

时间:2017-10-13 手机版

  生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。那么如何选购生菜呢?一起来学习下吧:

如何选购好的生菜

  如何选购生菜

  挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

  好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

  生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

  营养价值

  1、生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

  2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

  3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

  4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  适用人群

  一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

  用法用量

  1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

  2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

  3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

  4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

  5、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

  食用功效

  生菜味甘、性凉;

  具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。


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