如何挑选鲜枣以吃法

如何挑选鲜枣以吃法

　　鲜枣含维生素C高

　　时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富一般的枣维生素C含量达300-600毫克，在人体的利用率也比较高，可达86%。比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、柠檬、猕猴桃等水果均高，为“百果之冠。 。此外，枣果中还含有维生素A、B、P、E等，素有“活维生素丸之美誉。对人体来说，维生素C是一种很重要的物质，膳食中缺乏维生素C便会患坏血病。医学证明，维生素C可以软化血管，是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。同时，维生素C易与致癌物质亚硝酸胺结合，有防癌作用。此外鲜枣中含有的大量维生素C，能够协助分泌肾上腺皮质素。可别小看这种激素，人面临压力时，会自动分泌肾上腺皮质素，以应付环境挑战，因此，缓解压力可每天吃3至5颗鲜枣，都说枣是女人的专利，其实不然，压力大的男人们也可以吃枣，水果不分男女。鲜枣洗干净直接入嘴就吃，而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。

　　如何挑选好的枣

　　红枣是中国的传统特产，其营养丰富，一直被列为上等滋补品。由于常作百药之引，也有“红娘之称。当然，要挑出营养成分和药用价值都极高的红枣，可不是一件简单的事情，主要有两个方法。

　　看一看

　　红枣蒂端有穿孔或粘有深褐色粉末的，别要。好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。一个重要的方法是，如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。

　　捏一捏

　　松软粗糙，湿软粘手的，别要。好的红枣，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小。而如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变. 特别提醒的是，一些黑心商贩还会生产被硫磺熏过的有毒红枣，这个要留意。比如被硫磺熏过的红枣外表特别光滑，如同打了蜡一样，光鲜圆润，颜色上，“红且“鲜，颜色较一致。而没被熏制的则呈暗红色，颜色有深有浅。在购买红枣时，可先咬开几粒尝一尝或闻一闻，而被硫磺熏过的红枣里层的肉体一般较正常红枣白(正常红枣呈黄色)，味道有点发酸且有股刺鼻的气味。

　　红枣的吃法

　　秋季用红枣来进行食疗也非常有效果，下面推荐两个红枣食疗的方子：

　　一、红枣60克，芹菜200克洗净加水煮开，每日分次食用，有防治高血压、头晕、头痛的作用;

　　二、红枣5克，银耳10克，白糖适量，将红枣、银耳洗净，炖至熟软，加白糖每早晚食用，可防治心血不足而引起的神经衰弱症，达到养阴补血安神的作用。

　　红枣是体质虚弱，滋补调养的佳品。但枣皮不易消化，一定要细嚼慢咽。同时，要适量食用，食用过多会引起胃酸过多、腹胀。

　　此外，常吃鲜枣有助预防胆结石。鲜枣皮中大量的不可溶纤维素，能够减少胆汁酸在肝肠循环的回流，胆汁酸少了，在一定程度上结石形成的概率也就随之减少。

　　鲜枣甜脆多汁，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，放在冰箱里时间久了也会造成维C的流失，因此，不要一次买太多，现吃现买即可。

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