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为什么老年人适合用电压力锅
导语：在几个朋友圈中随机发了小调查，问问大家是否在用电压力锅，嘿，用电压力锅的人居然占到六成，还真不少呢!那不用的原因呢?有说怕不安全;有说觉得炖得太烂的东西没有营养;有的说随便做做饭就行了，没那么讲究。
为什么老年人适合用电压力锅
用电压力锅烹调食物，为什么营养流失少?
电压力锅烹饪出的食物保留的营养元素非常高。由于电压力锅是在密封情况下加热的，而且里面的空气在不断往外排，到最后里面没有空气其实就是真空状态了。空气中的一些氧气会对食物中的抗氧化物、维生素等发生氧化反应，而这些空气都没了，这部分氧化反应也就基本不会发生。虽然加热还会促使一些营养物质的氧化，但即使温度高也不会超过120度，因此，非但营养损失不大，反而是保留了更多的`营养价值。
电压力锅烹调食物更适合老年人?
首先是安全。
使用电压力锅时间短，速度快，可以自动断电，不用担心忘记着火。用电压力锅由于不用燃气，还有报警系统，很多老年朋友在家里面用砂锅、铁锅来熬粥、炖肉问题都不大。可是，一会手头接个电话或是什么事情耽搁了，于是锅就烧干了，还容易引起一些非常危险的事故。而换成了电压力锅就不一样了，它设有报警系统，把肉做好后放锅里加热到时间自动就停了，安全省心。
第二是营养好吸收。
食物当中的的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮，B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了，但同时又因煮的时间缩短减少了，这样总体的损失是接近的。电压力锅烹饪时间短，而且所做出食物的软烂程度适合老人。如果用砂锅炖牛肉，那需要炖很长时间，炖牛腩则需要一个半小时，而用电压力锅的话，仅需要十五分钟;牙口不好的老年朋友，您可以炖十八分钟，不但烂肉不散，而且香气怡人。
第三是利于补钙。
老年人更需要补钙，恰好骨头类的食材又是电压力锅的首选，这样说来，老年人用电压力锅烹调是再合适不过了。
怎样用电压力锅烹调食物?
使用电压力锅是有窍门的。北京丰台区职业技术学校中餐高级烹调技师高明老师教我们，在烹饪肉类食品时：一般先切块，先用沸水挤一下，把肉上的血水、粪便彻底排除掉;其次再把肉放入电压力锅内加入调料，汤水不宜过多，放入的原料不能超过电压力锅的四分之三，在安全线内即可。另外要控制水分的使用，如果您喜欢放一些香料也可以，正常情况下使用是没有问题的。
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