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如何搞定你的厨房用品
电饭锅 重点在内胆
提到电饭锅，朋友们必定对它都非常熟悉，没错，它是厨房中必不可少的电器之一，并且也是人们使用频率最高的电器，但是有一些使用的禁忌你可能不知道。使用电饭锅时，最关键的是锅底和发热板之间要有良好的接触，我们可在通电前将内锅左右转动几次，以确保接触良好。
同时用完电饭锅后，我们应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏电子元件，如果是用电饭锅焖米饭，不立即断电也容易造成锅底的米饭糊掉，经常吃烧糊了的食物很容易诱发癌症。饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右米饭才能熟透，并且软硬度和口感更佳。
电饭锅对人体最重要的部分就是内胆了。目前比较常见的材料有陶瓷、搪瓷、铝合金和不锈钢等。电饭锅内胆的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。
如果内胆锅体材料是铝合金，清洗时不要刷坏它的表面，因为材料中的铝可能会进入饭中，长期使用会使铝元素损害人的脑细胞，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。清洁内胆时还要注意，应该先用清水浸泡一会儿，然后用海绵或柔软的布清洗，硬质的清洁布可能损坏内胆的不粘涂层。清洁后要接通电源测试外壳是否带电，以保证电饭煲的使用安全。
除了内胆与表面，有两个地方也是重点。首先是上盖，电饭锅用于煮粥或放米过多时，米汤会溢至上盖处，如不及时清洁，时间长了，会使电饭煲出现异味，此外，电饭锅上有个排气孔，也可能堵塞，带来安全隐患。
有些电饭锅上盖是胶垫固定，轻轻一拔即可拆下;有的是螺丝固定，可拆下螺丝后用清水洗净，抹布擦干后装上。排气孔处用湿抹布擦净表面。其次，要注意清洁拿掉内胆后的锅底，有时饭粒掉入或米汤溢到锅底，会使锅底出现黄色结焦，影响电饭煲的使用寿命。清洁时要拔下电源，用稍潮湿的软布擦拭出焦黄物质。
还有一点值得注意，现在的电饭锅设计功能越来越多样，蒸饭、炒菜、煮粥、煲汤，几乎无所不能。于是很多人自作主张用它烧水。这种做法并不科学，因为电饭锅烧水有害健康。这是由于，水中含有大量的矿物质，钙、铁、锌、镉等都溶于水，水在被加热后，其中溶有的物质一部分就会发生沉淀，形成水垢，依附在容器的内壁上。
水垢中的成分复杂，有一些对人体是有毒副作用的，平时我们用水壶烧水的时候，水垢存留在壶中，不会被我们喝下。但用电饭锅烧水情况就不同了，因为我们还用电饭锅来做饭，附着在锅壁上的水垢就会粘在饭上，被人食用后，会导致人的消化系统、泌尿系统以及神经系统发生不同程度的病变。另外，水垢在电饭锅内壁上积聚多了，还会造成电饭锅导热功能的下降，从而导致使用寿命的降低，蒸饭也很难熟，还会消耗更多的电量。
电磁炉 尽量选购大品牌
生活中所有的电器都会产生辐射，电磁炉也不例外。电磁炉是利用电磁感应产生磁致涡流从而加热食品的，在其工作过程中会产生极低频电场与磁场，对一定范围内的环境会构成电磁污染。世界卫生组织把极低频电磁场作为可疑致癌物，与苯烯、电焊烟雾同属一类致癌物。
中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所的朱昌寿教授曾经在接受记者采访时介绍，辐射大致可以分为电离辐射与非电离辐射两类，除了放射线等属于电离辐射外，我们家中面对的大多是非电离辐射，而在非电离辐射当中又以高频的辐射对人影响最大，电磁炉就是属于这种。
虽然我国目前还没有极低频电磁场的相关标准，但实验证明合格的电磁炉产品其辐射的电磁波还没有手机产生的电磁波强。不过，电磁炉的另一个潜在危险还在于磁泄漏，由于目前国内电磁炉市场鱼龙混骠，因此尽量选择高质量的电磁炉会更好地保障你的安全。
在选购电磁炉时，可以把电磁炉翻过来晃动，看风扇的扇叶与轴、轴与轴承间是否存在间歇与松动;通电后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳、无摇摆旋转等现象。电磁炉摆放的位置也有讲究，在距离电磁灶2-3米的范围内，最好不要放置电视机、电话机等容易受到磁场影响的家用电器，以免受到不良影响。
电磁炉的周围也不要堆放杂物，电磁炉在工作过程中产生的热量靠炉内的冷却风扇散去，要防止炉子太热引发事故。所以，放置电磁炉，不要靠墙壁太近。使用时，周围不要摆太多东西，还要注意把灶台弄干净，防止灰尘或纸屑堵住风口。电磁炉要配备独立的插座，一般电磁炉的功率较大，对使用家庭的电负荷要求较高，所以尽量不要与其他电器共线。灶面板上也不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件。也不要将手机、mp3等易受磁场影响的数码产品物品放在灶面上或近距离之内。更不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
平时，不要在上面放金属的东西，以免错误启动炉子。锅要轻拿轻放。灶面是电磁炉的易损部件。一般连锅具带食物不应超过5公斤，锅具底部也不宜过小。清洁时要轻柔。电磁炉要防水防潮，避免接触有害液体和刮伤。所以，可以用湿软布蘸清洁剂擦，避免泡水冲洗、硬刷。
需要提醒大家的是，不少品牌的电磁炉在促销中“买电磁炉，赠送汤锅、不粘炒锅套装。专业人士提醒消费者.电磁炉自身的加热特性，要求电磁炉烹饪必须使用特定的锅具。
一些杂牌厂家通过提供外观包装漂亮的赠品，来分散消费者对电磁炉本身的关注，给人以“物超所值的感觉。消费者起初还以为得了实惠，可使用几个月后就会发觉并不划算，不但电磁炉质量状况堪忧，家庭电费还一路攀升，并且赠送的赠品质量没保证，汤锅、炒锅穿底的事情时有发生。
油烟机 定期清洁是关键
所有厨房电器中，最需要注意也最容易被忽视的，往往就是油烟机。我们之前在《空气清新，从家开始》中介绍过，厨房燃气燃烧过程中，氮氧化物的生成量会骤增，产生大量的有害物质，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。
中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关系，不少女性都是家中的“主厨，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。英国一项研究报告也显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包香烟。同时，中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空气中苯丙芘含量增高。而苯丙芘是国际公认的强致癌物质。
大部分家庭都没有定期清洗烟机的习惯，不少家庭的烟机油网上还聚结着大量浅黄色油污，走进厨房，就能闻到—股：成辛的油气味，拆掉油网，气味更浓。内壁里面聚集着—层层厚厚的带有锈红的暗黄色油垢。
—般家庭油网3-5月才清洗一次，更有甚者干脆把油网取掉不要，油杯里的积油基本都是盛满了才倒掉，烟机的内壁两三年才清洗一次，里面积满了油垢，不时有油滴滴下。烟机油网和内部需要经常清洗，只要做饭，就会有油烟进入油网和烟机内部，时间一长就会聚结油垢，我们一定要养成定期清洗烟机的习惯。应该需根据在家做饭的频率定期对烟机进行清洗，若每天在家做饭一次，油网—般5-10天需进行一次清洗，否则烟机内部积聚的油污得不到及时清理会导致滴油漏油的现象发生，烟机内部沉积大量油污会繁衍细菌严重影响家人的健康。清洗烟机最好找专业、有信誉的商家和个人，以免油烟机内部功能受损影响功效。
油烟机的高度是非常有讲究的，国家安全标准是抽油烟机吸风口到燃气灶最低高度为65厘米，以避免火灾的发生，我们建议最好不超过75厘米，否则会降低吸附效果。抽油烟机是通过吸取空气而达到对污染气体排放的效果，油烟机最佳安装位置应在左、右两侧离开墙壁5厘米以上，以避免距离过近降低空气吸量，从而降低抽烟效果。
正确的抽油烟机尺寸左右一定要超出燃气灶10厘米以上，油烟机的抽烟面积越大，在做饭时产生的废气捕集范围就越大，因此建议选择大的抽油烟机。还有不少人在厨房做饭时，喜欢打开门窗，其实这样做致使抽油效果受到了外界气流的影响，很难把油烟抽干净。正确的做法是，在烹饪完毕之后，再打开门窗，将剩余的油烟通过空气对流排放干净。
还有的人过于迷信传统抽油烟机的作用，事实上目前绝大多数抽油烟机工作原理基本一致，差距大多只是在外观上有所不同，老式油烟机比新式油烟机作用更明显的说法并不成立。
同时我们也要改变烹饪习惯，炒菜时不要使油温过热，油温以不冒烟为极限，同时一定要做好厨房的通风换气。有些人喜欢在菜炒了一会儿后就关闭油烟机，这是非常错误的做法，在烹饪过程中应该始终打开抽油烟机。
大部分家庭使用的是上排风抽油烟机，采用上排风工作方式，在一定程度上只吸走了上升的部分油烟，油烟在上扬过程中途经人的面部，会通过口鼻大量吸入，对人体危害极大。因此，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽几分钟，以完全吸走有害物质。
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