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有益健康的食物介绍
大葱
大葱，性味辛温，大葱的功效主要是通阳、发汗、解毒。山东就是我国非常著名的大葱产区，味道辛美又不辣，脆嫩又香甜，民间有句谚语叫做“大葱蘸酱，越吃越胖。
大葱是一种非常营养非常丰富的药用植物，每100克的大葱里面的蛋白质为1.0克——2.5克，脂肪是0.3克到0.7克，含的钙质为12毫克——89毫克，维生素的含量也比苹果的维生素含量多出了10倍。
大葱的葱叶粘液当中含有非常丰富的糖类和原果胶、水溶性果胶和纤维素。
大葱还有祛风发汗、解毒消肿之功，用葱叶煎汤可以治疗感冒，而且把现代药理学研究证明，百分之二十五的葱滤液可以有效的杀死阴道滴虫，浓缩的大葱煎剂在试管中对志贺氏痢疾杆菌有着非常明显的杀菌效果。
黄豆
黄豆有一股豆腥味，很多人可能会因为惧怕黄豆的豆腥味而对黄豆避之不及。
黄豆的皮有黄、黑、青、赤、白之分，以黄色最为多见，黄豆性甘平，有补脾益气、清热解毒等多种功效。
黄豆在大豆中素有伟大之豆的美称，所以被称之为大豆。大豆的营养价值非常丰富，平均蛋白质的含量在百分之四十，脂肪在百分之二十，碳水化合物在百分之二十五左右。
维生素B族、维生素E和钙、磷、铁以及微量元素的含量丰富，所以有“植物肉和“绿色牛奶美誉。
而且现代科学研究中证明，黄豆在延年益寿，人体保健这方面的作用是多方面的。
1. 黄豆可以有效的防止动脉硬化而且保护心脑血管
黄豆当中含有的脂肪酸基本上都是不饱和的脂肪酸，亚油酸占据了51.2%，它能够降低我们体内的胆固醇，还能够防止动脉硬化，并且还有增强前列腺素的作用。
前列腺素的生理活性除了对子宫肌的作用之外，还有扩张血管和降低血压的作用，抑制血小板的凝聚形成血栓等多种作用，大都异黄酮可以使人体的高密度脂蛋白升高，也能够使低密度脂蛋白和胆固醇、甘油三酯明显的降低。
2. 预防佝偻病和骨质疏松
黄豆当中含有的钙质和磷都能够有效的预防小二的佝偻病，而且对老年人的骨质疏松症状也会有非常好的预防作用，妇女绝经前后的身体内雌性激素水平会下降，这是发生骨质疏松症状最重要的内因。
大豆当中的异黄酮就能够有效的抑制骨质吸收，可以防止钙质丢失，促进骨生成。
3. 防治脂肪肝
黄豆当中含有的皂香苷，可以防治体内产生的过氧脂质，抑制脂肪的合成和吸收，并且促进脂肪的分解，过氧脂质积存在体内会促使动脉硬化，加速老化。
而皂草苷与体内的脂肪结合以后，就会迅速的溶于血液中流走，这样就可以有效的延缓人体的衰老。
卵磷脂是磷脂质的一种，由磷酸、胆碱和饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸共同组成，人体当中的每一个细胞的细胞膜都含有卵磷脂，卵磷脂与神经传输功能有关。
当人体内的卵磷脂不足的时候，细胞膜薄弱，就不能够很好的传达指令，也就不能经受刺激，卵磷脂进入血液，可以有效的除掉附着在血管壁上的胆固醇，它还可以在体内转变为胆碱，促进脂肪的代谢，防止脂肪肝的形成。
海藻类的食物
海藻类的食物，都是性味咸、寒而且无毒，有清热利水和软坚消瘿的功效。
海藻类的食物营养非常的丰富，出了拥有非常丰富的纤维和蛋白质以外，更主要的营养成分就是海藻类的食物所含的矿物质了，它在钙、磷、镁等方面的含量都特别的高，而且还有降低血压和降低血脂的功效，但是海藻类的食物食用应该有量，不宜过量食用。
经常吃海藻类的食品，可以防止肥胖，还能够防止动脉硬化和心脏病，还可以有效的预防高血压的疾病，还能够给人体补充充分的钙质，可谓是好处多多。
很多妈妈都有个羞于启齿的小秘密，那就是她们比家里的孩子还挑食，十分讨厌吃西兰花、菠菜、甘蓝等蔬菜。原因?听起来有点孩子气，因为这些菜有很重的怪味，有的太苦，有的则太涩。
不过，最近专家发现，多数口味不好的蔬菜中含有抗癌物质，长期食用有益于健康。而且，长期食用这些纤维丰富的蔬菜还有瘦身功能。
难道口味和营养真的不可兼得吗?当然不是啦，其实，只需要一些小小的妙法，就可以让那些有怪味的蔬菜变得可口起来。
还记得自己上一次用卷心菜做为晚餐是什么时候吗?如果你也和孩子一样害怕吃这些蔬菜，只能抱怨大地了，因为它使得那些营养丰富的蔬菜健康却难吃。
专家揭开了其中奥秘：其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保持自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分。
经常被人“咒骂的怪味蔬菜一共有六种，它们分别是茄子、甘蓝、西兰花、甜菜、孢子甘蓝、菠菜。虽然这些蔬菜的味道不那么讨人喜欢，但它们不仅含有丰富的抗癌物质，而且还富含纤维素能让人越吃越瘦。
不相信?这可不是毫无根据的猜测。最近美国有许多志愿者亲身做了一个体验：她们用这些口味不佳的蔬菜替代了自己以前高热量和高脂肪的饮食，结果发现，这些勇敢的志愿者比那些不吃这类蔬菜的人减重多达40%以上。
还那么坚决地想将这些蔬菜拒之餐桌吗?明智的选择当然是如何将这些怪味蔬菜变成美味佳肴，并让它们成为家中餐桌的常客。
茄子
很多人不爱吃茄子，觉得茄子涩。茄子的怪味部分是来自它所富含的绿原酸。这种绿原酸对我们的身体很有好处：它可以防治癌症、可以防止危害心脏的斑块硬化。另外，多吃茄子，还能降低胆固醇，有助于动脉壁的放松，从而降低高血压的危害。
怪味变美味：用改变烹饪方法来对付茄子的涩味非常有效。也许很多人都习惯煮或炒茄子，现在不妨试试烤。
没错，烤。你可以将茄子放到微波炉或烤箱烤，茄子中的绿原酸在高温烧烤下会变得非常醇香，而不再有涩味。另外，茄子也可以用烤架来烧烤。这种烧烤法会使茄子中的甜味更加突出，从而变得异常鲜美。
羊乳酪薄荷烤茄子(4人份)
主料：茄子670克。
配料：橄榄油、柠檬汁适量，菲达奶酪1/4杯，薄荷碎2汤匙。
做法：茄子洗净切成1厘米厚的茄片，在每片茄片上刷两汤匙橄榄油后，放入烤箱，调中高温火力。茄子每面烤4～6分钟，直到烤软。再转移到大浅盘里，洒上菲达奶酪、薄荷、柠檬汁，盘周再饰以柠檬即可。
每份所含营养：105卡路里热量，3克蛋白质，9克碳水化合物，4克脂肪(2克饱和脂肪)，5克纤维，8毫克胆固醇和110毫克钠。
甘蓝
紫甘蓝有很重的土味，甚至有些人认为是霉味，所以很多人将其拒之碗外。不过，对于女性来说，紫甘蓝是多多益善，每周吃上几次甘蓝，便会大大降低得乳癌、肺癌和结肠癌的几率。
怪味变美味：去除紫甘蓝带有的土味或霉味，最好的办法是尽量不单吃紫甘蓝，多加些配料或与其它食物一起烹饪。如在紫甘蓝中加入意面、葡萄干、丁香和苹果汁，味道就会大不一样。
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