鱼翅的营养价值

鱼翅的营养价值

　　鱼翅的价格不菲，那么你知道鱼翅有什么营养价值吗，下面小编为大家介绍鱼翅的营养价值，欢迎大家阅读。

　　鱼翅的营养价值

　　1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效 ;

　　2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

　　适用人群

　　气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　用法用量

　　选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。

　　食用功效

　　鱼翅味甘、咸，性平 ; 具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。

　　鱼翅泡发

　　鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子 ; 同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可

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