干贝的营养价值

时间:2022-03-28 13:07:33 健康 我要投稿
  • 相关推荐

干贝的营养价值

  干贝含有多种营养物质,矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上,下面小编为大家介绍干贝的营养价值,欢迎大家阅读。

  干贝的简介

  干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

  过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

  干贝的营养价值

  干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

  干贝的食用功效

  干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

  干贝的选购指南

  有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:

  (1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;

  (2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬

  (3)不要有不完整的裂缝。

  干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

  干贝的做法

  冬瓜干贝老鸭汤

  原料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

  制作过程:

  1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

  2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

  3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

  4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

  干贝海参烫

  材料:海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。

  制作过程:

  1、海参、干贝浸泡一夜,海参放姜、葱煮软。

  2、将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤,7碗水炖至3碗半。

  3、将夏枯草煎取汁倒入汤中,调味即成。

【干贝的营养价值】相关文章:

干贝的营养价值与功效有哪些08-22

干贝做法大全08-18

干贝怎么吃08-09

干贝的家常做法大全08-08

干贝家常做法大合集09-14

甜橙的营养价值04-10

凤梨的营养价值03-22

橘子的营养价值11-07

泥鳅的营养价值08-16