扁豆做法

时间:2022-06-03 20:27:16 美食 我要投稿

扁豆做法大全

  导语:扁豆是一种蔬果类的食品,但是它的最好吃的做法是什么呢,小编来为你介绍它的做法大全吧。

  扁豆的做法大全

  新青扁豆煲

  原料:青扁豆1400克、4棵大葱、2杯粗新鲜面包屑、1茶匙切碎的鲜麝香草叶、3杯低脂牛奶、3汤匙人造奶油或黄油、0.25杯多用途面粉、1/8茶匙新鲜磨碎肉豆蔻、0.5杯新鲜磨碎干酪。

  调料:橄榄油、盐、胡椒。

  做法:

  1.将青扁豆摘好,中间断开;预热烤箱至180摄氏度。

  2.在炖煮锅内加入盐水,盖盖大火加热至沸腾,加入豆角炖煮,不盖锅盖,6分钟至豆角变为鲜艳的绿色并发软,沥干水分盛盘备用。

  3.用微波炉将牛奶温热;用炒锅中火融化迷迭香,加入大葱薄片炒制5分钟至色金黄变软,加入面粉炒制2分钟,在面粉混合物中慢慢倒入牛奶,不停搅拌,加热至沸腾,继续搅拌2分钟至混合物变得粘稠(混合物应具有鲜奶油的浓度),加入肉豆蔻、盐和黑胡椒搅拌均匀,浇在青豆上。

  4.取两棵大葱,切段,另外两棵切薄片,备用;在煎盘中加入油,中火加热,油热后,下入切好的葱段,翻炒4到7分钟至棕黄色发软,加入面包屑炒制2分钟至色泽金黄变干;将此混合物盛入大碗内,拌入麝香草、盐、黑胡椒、干酪,均匀地洒在扁豆上。

  5.烘焙砂锅豆角30分钟至面包屑变为金黄色,酱汁冒泡,即可出锅。

  扁豆焖面

  扁豆焖面菜系及功效:精品主食 扁豆焖面的制作材料:主料:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量。

  做法:

  1.烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。

  2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。

  贴士:

  1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。

  2.老人说扁豆“吃盐”,意思是同样的`盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡,所以最后放盐,不至于吃进太多的盐。

  3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。

  扁豆糕

  扁豆糕的特色:层次分明,清凉香甜,柔嫩可口,是夏季佳品。

  材料:扁豆500克,绵白糖375克,豆沙馅200克,食用红色素少许。

  做法:

  1.将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水,入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,可放进冰箱冷藏约30分钟。

  2.取一半绵白糖用食用色素染红。

  3.扁豆泥两面用布夹住,按成33厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上,去掉白布,用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀,再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致。

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