软炸虾仁做法

软炸虾仁做法

　　导语：大家都知道软炸虾仁有很多的做法，不如小编今天介绍下它的一种做法给你吧。

　　软炸虾仁做法

　　食材：

　　主料：虾仁20只

　　辅料：面粉80克，泡打粉4克，鸡蛋1个，食盐5克，椒盐适量水30克

　　做法：

　　1.把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球

　　2.面粉加鸡蛋和食盐先拌一下

　　3.然后加水调稀

　　4.最后加入少许泡打粉

　　5.面糊的`稀度基本以能完全挂住虾为准，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行调整的，每种面粉吸水量不同，面糊调好大概放3分钟让泡打粉反应一下

　　6.炸的时候最好让油多一点，可以用一个小锅，这样油的深度高一点，油温的话有个简单的方法掌控，中火加热油，烧半分钟，滴一滴面糊到油里，一开始面糊会沉底，慢慢会被小气泡包裹，之后面糊就会一下迅速膨胀，一下浮到油上面，这时油温就差不多了，稍微改小一点火就可以开始了;炸得时候一只一只挂满面糊炸，因为面糊会膨胀的比较大，一锅可以少炸几只。炸至金黄色就可以出锅了

　　7.最后装盘，撒椒盐就完成了，当然配蕃茄酱、泰式辣酱都OK

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