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炒米粉做法
导语：你们知道怎么做炒米粉吗，接下来小编把他的做法介绍给你吧。
炒米粉做法
食材：
主料:米粉3块
辅料:猪肉1块,绿豆芽1把,鸡蛋2个
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜2颗,料酒2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋适量,淀粉适量,小葱适量,五香粉1茶匙
做法：
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
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