芋头焖鸭的做法

芋头焖鸭的做法

　　导语：香芋焖鸭是一道用番鸭和槟榔芋做的菜品，其味咸鲜浓郁，鸭肉肥而不腻，香芋糯而不烂，在我的家乡可是一道非常受欢迎的宴客菜，一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　番鸭900g 槟榔芋500g

　　辅料

　　生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

　　步骤

　　1.将鸭子清洗处理干净，斩成块;

　　2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

　　3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

　　4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

　　5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

　　6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

　　7.加入没过鸭块的清水，大火煮开;

　　8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

　　9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。