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凉拌藕的做法
凉拌藕是常见的家常菜，特点是清脆爽口，味酸甜。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。
凉拌藕的做法1
用料
主料 藕一段 彩椒半个 尖椒1个
辅料 盐适量 香油几滴 黑芝麻1勺 桂花香醋适量 辣椒油1勺 糖1勺 蒜4瓣
凉拌藕片的做法
1.藕去皮切片，用清水泡去少量淀粉。
2.备料
3.将藕片焯水，1-2分钟。根据切的藕片的`厚度
4.焯好的藕片用凉水冲净，控水。
5.所有东东放在一起拌匀即可
营养价值
藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
凉拌藕的做法2
【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的.葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。
凉拌藕的做法3
原料：莲藕、小葱、美人椒、姜末、蒜末、白醋、盐、白糖、植物油、芝麻油。
做法步骤：
第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。
第2步、锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。
第3步、焯好水的藕片捞出过纯净水备用。
第4步、碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。
第5步、把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌藕的做法4
用料
莲藕 500g
花椒 2g
葱白 10g
蒜头 22g
酱油 3g
陈醋 1.5勺
盐 3g
砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法步骤
1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟
4、烧一锅开水，放入莲藕
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香
8、加入酱油和陈醋
9、加入盐
10、加入砂糖
11、加入蒜末和葱白末
12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13、把熬好的酱淋到莲藕片上
14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了
15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味
凉拌藕的做法5
食材
莲藕 250克
辣椒(红，尖，干) 2根
蒜头 适量
耗油 适量
香油 适量
陈醋 适量
香菜 适量
花生米 少许
步骤
准备好所有食材，莲藕去皮。
莲藕洗净后 ，切成薄片。
香菜切段，红尖椒切段，蒜头压成蒜蓉。
锅内烧水，开后放入藕片焯一两分钟即可。
将焯好的莲藕盛出来放凉水中
倒入莲藕。依次放入蒜蓉，红尖椒，醋，香油。
搅拌均匀后加入香菜，花生米。搅拌均匀即可。
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