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怎样煎鱼完整又好看
导语：煎鱼是平时在家里做鱼最基本的一种方法，简单又不失美味没，但是不知为什么，很多时候，煎出来的鱼总是碎碎的，到底怎样才能煎出完整又好看呢?下面jy135小编就给大家带来一些煎鱼的小技巧，希望能够大家带来帮助!
怎样煎鱼完整又好看
家人一直很喜欢吃香煎的鱼，所以也慢慢练出了煎鱼不破皮的手法，其实每一样手工，都是熟能生巧的，练多了，自然就琢磨出敲门来了。要点是：煎鱼前，首先要将鱼沥干水，鱼身上抹点盐，煎锅要保持干净，烧热后才倒入食用油，食用油烧至嗤嗤作响，才将鱼放入锅中，大火煎片刻定型，再调成小火慢慢煎，10分钟内不要用锅铲搅动，可以端起锅轻轻晃动一下，又或是将锅左右侧转一遍，让食用油和火力均匀覆盖锅底，这样鱼的受热均匀，就能保留鱼皮完整而不易破损。
香煎沙丁鱼，鱼肉肥厚，鱼刺一条直骨，吃起来非常方便，海鱼钙质丰富、脂肪少，适合孩子老人食用。
【食材】：沙丁鱼400克 盐4克 油适量
【做法】：
1.将沙丁鱼洗净、沥干水
2.不管处理什么鱼，大家切记要将附在鱼腹上的`黑膜清洗干净，鱼腹中这层黑色内膜，学名叫“腹膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，使这层膜含有了一种奇怪的腥味。从视觉上也无法接受它，总觉得它颇为不干净，腥味重、也影响口感。
3.沥干水后，调入盐
4.搅拌均匀，腌制20分钟
5.烧热平底锅，放适量油，烧至油温嗤嗤作响，再放入沙丁鱼中火慢煎，煎鱼的过程中不要来回翻动鱼身，煎至定型，表皮焦黄色
6.再用筷子和锅铲辅助翻开另一面，同样方法煎至焦黄色即可
小贴士：沙丁鱼提前腌制片刻，容易入味，煎鱼大火煎十多秒钟定型后，保持中小火就可以了，大火容易糊，不好控制色泽。
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