鱼的家常做法

时间:2022-04-11 22:24:38 美食 我要投稿

鱼的家常做法

  引导语:鱼本身含有非常丰富的营养,加上人们的各种烹饪方式,鱼变得更加的营养且美味,以下是小编整理的鱼的家常做法,欢迎参考!

  啤酒鱼

  原料

  主料:海鱼2条、啤酒1/2瓶

  辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量

  步骤

  1.海鱼洗净。

  2.去鳞、内脏,剁块洗去血水。

  3.葱切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料备用。

  4.啤酒半瓶。

  5.锅加油爆配料。

  6.加酱油、盐、啤酒用量的1/3.

  7.加入鱼块、醋,再倒入剩下的啤酒与鱼取平。

  8.烧靠撒葱丝出锅。小贴士啤酒代水,不需另加水。

  清蒸鳕鱼

  原料

  主料:鳕鱼2块

  辅料:枸杞子5粒量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量

  调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

  做法:

  1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分

  2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

  3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞

  4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽

  5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁

  6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上

  7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟

  8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化

  香辣鲫鱼

  原料

  主料:湘江活鲫鱼500克

  配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克

  调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

  做法:

  1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。

  2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。

  3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。

  鲫鱼豆腐汤

  原料

  鲫鱼4条、卤水豆腐1块、葱1段、小葱1段、姜1块、料酒1汤匙、水1000毫升、植物油2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、食盐1茶匙

  做法:

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

  3、利用锅内底油爆香葱姜

  4、烹入料酒

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮

  6、至汤汁变白,添加豆腐

  7、转中火,继续炖5分钟

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可


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