蛋包饭怎么做

时间:2022-04-16 21:43:54 美食 我要投稿

蛋包饭怎么做

  蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐厅供应,甚至还有专卖店专卖。

  蛋包饭的做法:

  【主料】米饭1碗、鸡蛋2个

  【辅料】胡萝卜50克、火腿50克、玉米(鲜)30克、豌豆(鲜)30克

  【调料】食盐1茶匙、淀粉5克、番茄酱1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2汤匙

  步骤:

  1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细;

  2.玉米粒和青豌豆分别焯水备用;

  3.两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液;

  4.准备一碗米饭;

  5.锅中放1汤匙植物油,下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁;

  6.加玉米粒和豌豆粒翻炒;

  7.倒入米饭翻炒均匀;

  8.待米饭彻底炒散,颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味,再调入一汤匙番茄酱炒匀即可;

  9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中,拌匀;

  10.另取干净平底锅,加1汤匙植物油,倒入蛋液摊成蛋皮;

  11.待蛋液即将凝固时,在蛋皮一侧放入炒好的米饭;

  12.将蛋皮对折,整好形,将边缘压紧,略煎定型出锅即可;

  烹饪技巧:

  1.如果不喜欢米饭带甜味的,步骤8里加番茄酱的过程省略即可;

  2.步骤11,在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便;

  3.如果收口处的蛋液已经完全凝固,对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液,然后按紧略煎就可以定型了;

  4.另外,上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。

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