芦笋怎么做好吃又简单

时间:2022-03-11 15:28:21 美食 我要投稿
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芦笋怎么做好吃又简单

  芦笋的烹饪看似简单,但是如何才能最大程度发挥它的美味,保持它最新鲜的口感,让这道食材鲜美、可口、不寡淡,是需要认真研究的一件事情。下面是小编帮大家整理的芦笋怎么做好吃又简单,希望对大家有所帮助。

  蒜香芦笋

  食材:

  芦笋200g、油适量、盐适量、蒜蓉适量、白糖适量、酱油适量

  步骤:

  1.芦笋洗净,切去根部老的部分

  2.锅中煮开水,下一点油和盐,把芦笋焯约30秒左右至熟

  3.把焯好的芦笋过凉水,沥干装盘

  4.剁好蒜蓉,锅中热油,把蒜蓉炸出香味

  5.关火,然后再倒入酱油,加入一点白糖中和咸味,和匀

  6.把做好的蒜蓉酱汁淋在芦笋上即可

  小贴士

  如果芦笋细焯的时间短,如果粗点相应延长时间

  芦笋虾汤

  食材:

  芦笋200g、虾仁50g、盐适量、高汤适量

  步骤:

  1.虾仁洗净去虾线,背开

  2.用水焯成花卷

  3.芦笋洗净切成均匀的小段

  4.锅内滴香油焯三分钟

  5.冷水过凉

  6.准备一碗高汤

  7.加入芦笋煮开

  8.再加入虾仁

  9.加少许盐调味

  10.装盘即可

  小贴士

  虾仁和芦笋本身就很鲜美了,不用再加其他调料

  芦笋炒肉

  食材:

  料芦笋300g、卤肉100g、植物油5茶勺、盐3g、青红辣椒50g、姜2g、生抽2、g鸡精1g

  步骤:

  1.准备食材

  2.把芦笋洗净根部老的部分去皮,切斜段

  3.开水中加几滴植物油加少许盐,将芦笋焯烫一下,捞出用凉水过凉

  4.青红辣椒、姜洗净切斜块,切丝

  5.卤肉切小片

  6.热锅凉油,油热8 成下卤肉翻炒出香味,微微发卷

  7.加姜末、青红辣椒翻炒出香味

  8.加芦笋

  9.加盐翻炒均匀

  10. 加生抽

  11.加鸡精

  2.翻炒均匀即可

  小贴士

  芦笋焯水不能煮的太久,变色即可

  这道菜不可久炒

  芦笋香菇肉卷

  食材:

  猪腿肉250g、芦笋100g、香菇4朵、油适量、盐适量、烤肉料适量、香草末适量、牙签适量

  步骤:

  1.准备食材

  2.芦笋洗净切段,香菇洗净切厚片

  3.猪腿肉去皮,切片,用刀背敲过,放点盐,放入烤肉酱

  4.搅拌均匀

  5.香菇也用烤肉酱拌匀

  6.取一片腿肉摊平,放2根芦笋,1片香菇

  7.卷起肉片,用牙签固定住

  8.锅里油热,放入肉卷

  9.中火,两面煎透

  10.洒些香草末即可装盘

  小贴士

  1.腿肉要用刀背拍过,口感松嫩

  2.也可以用别的蔬菜做

  3.没有香草末可以不放

  响油芦笋

  食材:

  芦笋500g、油适量、盐适量、泡椒3个、生姜1小块、大蒜1瓣、生抽适量、白醋适量、蚝油少许、香油少许

  步骤:

  1.准备好原材料

  2.将芦笋的根部部分比较老的皮削掉

  3.生姜、大蒜瓣切成末

  4.泡椒切成小圈

  5.锅里加入适量水,加入适量盐和少许香油,烧开

  6.放入芦笋焯水一分钟

  7.捞出装盘

  8.锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油,搅拌均匀烧开

  9.烧开的调料汁淋入,撒上姜蒜末和泡椒圈

  10.锅里放油,烧到稍微有点冒烟时关火

  11.将热油迅速均匀地淋上即可

  小贴士

  1.芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点,这样颜色漂亮,而且能入味

  2.调料汁在锅里只要一开立即淋在芦笋上

  芦笋鲜虾球

  by鱼小胃

  食材:

  芦笋200g、鲜虾200g、油适量、盐1.5小勺、鸡精1/3小勺、料酒2汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1/2小勺、蒜2瓣

  步骤:

  1.芦笋去掉茎部的硬皮,洗净,入开水烫熟

  2.烫好的芦笋过凉水,沥干水分

  3.芦笋切段

  4.鲜虾去头去壳,留着尾巴以及前面的一节壳

  5.从虾背上深深地切开,但是不要切段,去掉虾线

  6.处理好的虾加入腌虾调料,用手抓匀,腌制10分钟

  7.锅里烧开水,将腌制过的虾倒入,待虾蜷曲成虾球后捞出沥干水分备用

  8.另起锅,烧热油,放入蒜片炒香

  9.将处理过的芦笋和虾球一起倒入锅中,调入盐和鸡精,大火快炒出锅即可

  小贴士

  1.做虾球最好选择个头稍微大一点的虾,做出来的虾球更漂亮。

  2.开背时刀要切得深一些,但是千万不要切断。切得越深,虾球展开得越大。

  3.虾线一定要取出干净,否则影响卫生和色泽。如果开背的角度合适,虾线可以整根用手取出,如果虾线被切开了,也没有关系,冲洗干净即可。

  4.腌虾调料中的盐可以调味,料酒可以去腥,白胡椒粉既可以去腥也可以提味增鲜,淀粉可以锁住虾的水分,让虾球保持脆嫩。最好不要放酱油,会影响虾球的色泽。

  番茄木耳炒芦笋

  食材:

  芦笋250g、番茄3个、木耳5朵、胡麻油适量、盐适量、蒜2瓣、糖适量

  步骤:

  1.西红柿去皮切块

  2.芦笋切片;木耳撕成小块

  3.取适量胡麻油倒入锅中

  4.烧热,放入蒜片爆香

  5.加入木耳翻炒

  6.放入西红柿翻炒

  7.下入芦笋翻炒

  8.放入盐和糖,煸炒

  9.炒匀,出锅盛盘

  小贴士

  1.芦笋根部一定要用刨皮器刨皮,否则影响口感。

  2.加入少许糖,可以提鲜味。

  3.胡麻油有一种味道,介意的话换成花生油或者色拉油。

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  凉拌芦笋]把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋中,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

  [清炒什锦]用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜,味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

  [双蛋笋汤]蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

  [烧烤芦笋]将芦笋置于烤盘上,撒上黑胡椒、橄榄油,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟左右,烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。

  [锅塌芦笋]选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄煳稍炸一下,用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下芦笋,改小火塌制1~2分钟即可。

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