陕西凉皮的做法

陕西凉皮的做法

　　做这种凉皮，我就想起了大学校园里三块钱一份的凉皮加凉粉，清脆的香菜叶叶，软软嫩嫩的黄瓜丝丝，每到下课的时候，大家都冲到食堂去了，而我更喜欢在宿舍楼下的小卖部卖一份凉皮，然后冒着大太阳冲到宿舍，然后再到宿管阿姨那买一份凉茶，夏天来上一碗陕西凉皮，在吹着小风扇，冰冰凉凉的真是舒服!凉皮要怎么做呢，下面就一起来了解看看吧！

　　材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒，

　　调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

　　做法：

　　1：面粉加适量冷水和面。

　　2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

　　3：准备一盆清水开始洗面。

　　4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

　　5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

　　6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

　　7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

　　8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

　　9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

　　10：面筋上锅蒸至成熟。

　　11：凉皮切指宽条状。

　　12：面筋切块。

　　13：香菜切末。

　　14：黄瓜切丝。

　　15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

　　16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

　　22：搅匀即可，凉皮即成!

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