砂锅米线怎么做好吃

时间:2022-04-09 18:52:32 美食 我要投稿
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砂锅米线怎么做好吃

  砂锅米线高汤的做法对于很多重庆人来说是比较熟悉的,因为重庆那边是比较流行吃砂锅米线的,而且很多重庆人在全国各地都开了好多小吃店,基本都是关于砂锅米线的。以下是小编整理的砂锅米线怎么做好吃,欢迎阅读。

  而砂锅米线的种类也有很多,通常都是由配菜决定的。但是在砂锅米线里,高汤对于砂锅米线的口味起着非常重要的作用,往往就是因为高汤的影响而使得一碗砂锅米线不好吃的。

  由此可见高汤对于砂锅米线经常起着决策性的作用。高汤也是比较难做的,所以很多重庆人往往就是因为做不好高汤,而使得自己的砂锅米线的生意难以维持下去,所以很多人都想知道高汤的真正做法。下面就来说说砂锅米线高汤的做法。

  浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)

  米线配料(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

  浓汤做法:

  1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

  2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

  3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

  米线做法:

  1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。

  2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

  3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。

  营养价值

  质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

  所以,有空了上面介绍的关于砂锅米线高汤的做法,以后不管是重庆人本身,还是其他地区的人,只要想学着做砂锅米线,就必须先把砂锅米线高汤的做法给学会了。因为如果学不会砂锅米线高汤的做法,那么学会了其他的一切都是白费的,所以大家一定要注意这点。


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