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猪肚怎么做好吃
导语:猪肚是广东地区较为多人食用的食材,即食用猪的胃,猪肚中蛋白、脂肪、钙、钾、纳等元素的含有都很高,是很好的滋补食物。那么猪肚怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍三种好吃的猪肚做法,有兴趣的网友们可以去看看!
猪肚怎么做好吃
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
猪肚怎么做好吃:红烧猪肚
需要的原料
猪肚3个,青椒1只,红椒1只,葱姜蒜、花椒、香菜、八角、桂皮、盐、香叶、老抽、料酒。
做法步骤
1、将猪肚清洗干净,直到猪肚上没有粘液。
2、在高压锅中放入清水,倒入洗好的猪肚,放入盐、花椒、大料、桂皮、香叶,上汽后再煮13分钟。
3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
4、在炒锅中放入油,将葱姜蒜和辣椒爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
烹饪技巧
猪肚很好清洗,一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液。
猪肚怎么做好吃:麻辣泼猪肚
需要的`原料
猪肚300克,花生1小杯,花椒1小撮,蒜瓣3粒,姜1小块,辣椒干5个,胡椒粉少量,葱花适量,酱油适量。
做法步骤
1、将猪肚清洗干净,切成丝,用胡椒粉、姜和适量的盐腌制15分钟左右。
2、花椒用面擀压碎,花生压小块,辣椒干切段,蒜头剁碎。
3、在锅中放入适量的清水,烧开,倒入猪肚丝,焯水三四分钟熟了马上捞出。
4、将花椒放在炒好的猪肚上面。
5、在锅中倒入适量的油,放入辣椒干和蒜末爆香。
6、爆香的油泼在猪肚上面,嗞啦一声,花椒香气四溢,倒入花生碎,撒上葱花,最后淋上酱油即可。
小贴士
猪肚要买新鲜的,而买新鲜的猪肚最好早上买,新鲜的猪肚是黄白色,有弹劲、黏液多,无肿块,这样的猪肚就是好的猪肚。
猪肚怎么做好吃:猪肚鸡
需要的原料
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粉10克,白醋15毫升,红枣5颗,纯牛奶1盒,姜30克,淀粉10克,鸡粉少许,盐少许。
做法步骤
1、将猪肚用流动的清水搓洗干净,放入碗中,加入适量的食用盐和白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净。
2、冲洗干净后,加入淀粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除异味。
3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出,切成条状。
4、鸡肉清洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净。
5、将切好的猪肚放在高压锅中,加入足量的清水、姜片、胡椒粒,大火烧开上汽后,转中火继续煮5—10分钟左右。
6、猪肚下气候,倒入砂锅中,放入鸡肉,大火煮开转小火煮10分钟。
7、倒入一盒牛奶再用大火煮开,最后加入盐和鸡粉调味关火即可。
烹饪技巧
1、猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味。
2、猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口。
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