野鸡怎么做好吃

野鸡怎么做好吃

　　野鸡的味道是比较香的，而且鸡肉有很好的嚼劲，很多消费者都喜欢去市场购买野鸡。那么野鸡怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍两种野鸡的做法，大家一起去看看吧。

　　野鸡怎么做好吃

　　野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽：食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达40%，是普通鸡肉、猪肉的2.5倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。

　　1、双味山鸡

　　原料：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。

　　做法：

　　1、整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。

　　2、鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。

　　3、将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。特色：具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。

　　2、“光棍鸡”汤

　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。

　　原料： 山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。

　　做法：

　　1、把黑豆洗净用水泡着待用;

　　2、把鸡宰杀洗净，改成劈柴块;葱切成段、姜切片、蒜切片。

　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。

　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。

　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。特色：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。

　　小野鸡怎么做好吃

　　步骤

　　1、干野鸡洗净。

　　2、切成小块。

　　3、锅里放水，放入干野鸡煮几分钟。

　　4、捞出控干水。

　　5、锅里放油烧热。

　　6、把干野鸡放进去，爆炒。

　　7、炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝。

　　8、放入大蒜米。

　　9、放青辣椒。

　　10、放适量剁椒。

　　11、翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐。