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鲜美的清汤鱼如何做
清汤鱼是鱼类中的一种，吃清汤鱼有延年益寿的功效，并且汤汁还很鲜美，营养丰盛，吃完鱼肉之后还可以用汤汁煮面条食用，真是一举多得。鱼的做法有很多，有红烧鱼、清蒸鱼等，那么清汤鱼的做法是什么呢，清汤鱼该怎么做呢，我们一起来看看。
方法一
主料
准备一条鲫鱼1条、一把薄荷和一块嫩豆腐。
辅料
白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量。
步骤
1. 然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着，薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分，豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 准备一锅水，把它煮开，把切好的生姜片放进去，煮鱼的时候放入生姜片，这样是为了去除鱼的腥味。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。
6. 把薄荷放在碗的底部，再把烧开的汤汁浇在薄荷上。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝。
方法二
主料
生鱼600克、滑子菇150克。
辅料
黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量。
做法
1.滑子菇开水焯烫后备用。
2.生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段。
3.切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4.锅中放植物油，炒香姜末5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动6.一面煎定型后翻面煎。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块8.加白糖和胡椒粉9.加黄酒和白醋。
10.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
11.最后加食盐12.再继续炖2分钟即可。
方法三
主料
鲜鱼1尾。
配料
五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作方法
1.将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
2.先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
3.勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
4.料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
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