上汤娃娃菜的制作方法

上汤娃娃菜的制作方法

　　上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，可能很多人并不是十分的了解这道菜，上汤娃娃菜香浓味美，口感浓郁。那么你们知道上汤娃娃菜都是怎么制作而成的呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　属于粤菜系。上汤娃娃菜主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

　　做法一

　　原料

　　主料：娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤。

　　辅料：亦舒堂火麻油、盐、蒜。

　　做法

　　1、先将材料准备好，娃娃菜清洗干净分好半、火腿肠尖椒切成凌状，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、猪骨浓汤。

　　2、锅内加入些许亦舒堂火麻油，待油温四五层热的时候加入蒜瓣。

　　3、蒜瓣炒至金黄色时加入准备好的猪骨浓汤。

　　4、浓汤煮开后，放入切好的娃娃菜，煮至变软。

　　5、将娃娃菜捞出装盘，锅内留底汤。

　　6、将火腿肠、尖椒票、皮蛋丁继续煮开。

　　7、煮开后再放入少许盐、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

　　小贴士：用火麻油代替一般的植物油，更有利于保持娃娃菜的营养，味道更鲜美，还能预防和缓解便秘情况。

　　做法二

　　原料

　　娃娃菜2颗，蒜头3瓣，皮蛋半颗，青红椒丝小半碗，精制油适量，水1碗，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1颗。

　　做法

　　娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。

　　娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一颗家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，搅拌直至融化，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。

　　加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

　　小贴士

　　挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。娃娃菜，可以提供胡萝卜素、维生素C、B族维生素等微量元素，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。

　　做法三

　　食材准备

　　主料：娃娃菜。

　　辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜。

　　调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁。

　　制作步骤

　　1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤;

　　2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用;

　　3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘;

　　4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。

　　营养价值

　　娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

　　1.增强抵抗力 娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

　　2.解渴利尿 娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

　　3.通利肠胃过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

　　4.促进消化娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。娃娃菜适用人群 一般人群均可食用娃娃菜饮食宜忌 哺乳期的妇女不宜过多食用，身体虚寒者也不宜过多食用。