椒盐排骨的做法

椒盐排骨的做法

　　导语：椒盐排骨，传统特色菜肴，是各地简单易做的家常菜，外焦里嫩，口味咸香。下面就由jy135小编给大家介绍一下椒盐排骨的做法吧。

　　椒盐排骨的做法

　　椒盐排骨，传统特色菜肴，是各地简单易做的家常菜。属京菜系。主料，猪排骨。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　食材：

　　主料：猪大排500克、

　　调料：食盐4克、姜10克、蒜1头花椒5克、料酒5克、生抽5克、红糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克、

　　做法：

　　1.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

　　2.大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁

　　3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

　　4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

　　5.5克花椒炒香捣成粉

　　6.按1：1：1的'比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可

　　7.取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟

　　8.取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可

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