椒麻鸡丝的做法

椒麻鸡丝的做法

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　椒麻鸡丝的做法：

　　【主料】

　　鸡胸脯2块

　　【辅料】

　　麻椒一小撮、葱段姜片适量、料酒2勺、花椒适量、八角适量、干红辣椒一小撮、去皮白芝麻适量

　　步骤：

　　1.准备好干红辣椒，麻椒；

　　2.将干红辣椒和麻椒用料理机打碎；

　　3.加入一把脱皮白芝麻；

　　4.炒锅加入油200ml，加入葱段，姜片，八角，烧至起烟后关火；

　　5.微晾一下浇入做好的辣椒粉中，用筷子快速的搅拌起来，之后将葱姜拣出不用；

　　6.锅中加入清水，倒入料酒2匙，加入葱段，姜片，花椒，八角；

　　7.将鸡胸肉入锅中，煮开后小火煮10分钟左右；

　　8.煮好的鸡胸肉捞入凉水中浸凉后取出，撕成鸡丝；

　　9.调料：用生抽4大匙，醋2大勺，盐少许，白糖少许，香油半匙，调出适合自己的口味；

　　10.将调料汁浇进去，再浇几勺自制的辣椒油即可。

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