徐州鸡丝汤的做法

徐州鸡丝汤的做法大全

　　鸡丝汤是一道美味可口的地方名肴，我们一起看看下面的徐州鸡丝汤的做法哦！

　　徐州鸡丝汤的做法

　　鸡丝鳝鱼汤

　　材料

　　用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

　　做法

　　1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

　　2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

　　功效

　　活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。

　　鸡丝银鱼汤

　　材料

　　干银鱼50克  鸡脯肉200克  鸡蛋1个  生姜1小块  淀粉适量  酱油1小匙  高汤15大匙  料酒大匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙

　　做法

　　1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

　　2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

　　3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

　　4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　注意

　　汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

　　榨菜鸡丝汤

　　材料

　　用料榨菜30克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，精盐、味精、花生油、肉汤各适量。

　　做法

　　1、榨菜切成丝，放冷水中稍泡，除去成味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内，打匀成蛋液。

　　2、炒锅上火，放入花生油烧热，下入鸡丝稍炒，放入榨菜丝、肉汤烧开，淋入蛋液，撒入精盐、味精调味即成。

　　功效

　　黄绿相间，鲜香微辣。此汤富含钙和优质蛋白质，有开胃健脾、补五脏之功效。

　　鸡丝海参汤

　　材料

　　用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。

　　做法

　　1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成末。

　　2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。

　　功效

　　海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健脑、滋补调养的功效。

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