青椒肉丝怎么做
青椒肉丝的做法 青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。以青椒为主要食材的家常菜，家家户户的人都爱吃。此菜口味香辣，色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。青椒切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
用料
【主料】猪肉200克柿子椒150克
【调料】食盐2.5克、酱油15毫升、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、淀粉5克、植物油2汤匙
青椒炒肉丝的做法
1.瘦猪肉洗净后切成细丝；
2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末；
3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开；
4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；
5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可 ；
青椒肉丝烹饪技巧
1、炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。
2、将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。
3、还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。
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