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家庭版鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。下面是小编为你带来的家庭版鱼香肉丝的做法步骤 ，欢迎阅读。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
猪里脊200g 胡萝卜一小根
木耳十小朵 青椒半根
辅料
盐半勺 酱油两勺
醋三勺 白糖三勺
料酒一勺 葱姜蒜少许
淀粉五勺 剁椒两勺
家庭版鱼香肉丝的做法步骤
1. 猪肉顺纹理切细丝，大概三四毫米粗，五厘米长，放入少许盐抓匀，再加入料酒和四勺淀粉，看肉丝裹上了一层淀粉再加一勺油，这样可以锁住肉丝的水分。
2. 胡萝卜和木耳切细丝，装盘备用，青椒也切细丝放一边备用。
3. 葱姜蒜及剁椒一并剁成碎碎的，这样不会因为吃到它们而影响口感，放入小碗备用。
4. 锅烧热后再放油，凉油直接放肉进去，这样肉不会因为突然的高温而影响肉质。肉发白后盛盘备用。
5. 国内加入油，放入葱姜蒜及剁椒末，改小火炒至红油。不要急噢，有红油菜的颜色才美。
6. 红油出现马上放入胡萝卜和木耳，继续改大火翻炒两分钟。
7. 胡萝卜微微变软加入刚刚过油的肉丝略炒。
8. 加入料酒，白糖，醋，酱油，盐，炒至入味。
9. 此时，胡萝卜已熟，肉也入味，加入青椒丝，水淀粉收汤，装盘！看，美味登场。
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