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新鲜扁豆籽怎么做好吃
小扁豆的营养价值丰富，因此生活中也会常见到用这一种食材来做菜的。而关于小扁豆的做法也有很多，那么应该怎样做才好吃呢？下面小编就为我们带来小扁豆的做法大全。
香 菇 扁 豆
原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
功效：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。
鲜蘑扁豆
一、原料：
1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质，并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。
常食能健美长寿。
肉片焖扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。
烹饪方法：
1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
【说明】：在制作过程中，给肉片上浆时如加入鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，一定要把扁豆焖透，以免食物中毒。
葱油扁豆
【功效】
此菜色泽碧绿，葱油香味浓郁，扁豆翠嫩，味道鲜美。
【适合体质】
【材料】
嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许
【做法和提示】
制法：
1．将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
2．将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。
扁豆炒肉丝
将扁豆洗净切成小段，瘦肉切成丝。热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入蒜末、姜末、盐、生抽、料酒等调料炒匀，再加入扁豆翻炒均匀即可。这道菜口感清爽，肉香扑鼻，是一道下饭的好菜。
扁豆炖鸡汤
将鸡肉洗净切块，扁豆洗净备用。将鸡肉放入热水中焯水，去掉血水。将焯好水的鸡肉和扁豆放入炖盅中，加入适量的水，炖至鸡肉熟烂、扁豆软烂即可。这道菜清热解毒，滋润养颜，是一道非常适合女性食用的美食。
扁豆炒蛋
将扁豆洗净切成小段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入扁豆煸炒至熟软，加入鸡蛋液炒匀，加入盐、胡椒粉等调料调味即可。这道菜口感清爽，蛋香浓郁，是一道非常适合早餐或者下午茶的美食。
扁豆炒腊肉
将扁豆洗净切成小段，腊肉切成小块。热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入扁豆翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒等调料炒匀即可。这道菜口感鲜香，肉味浓郁，是一道非常适合搭配米饭食用的美食。
扁豆炖排骨
将排骨洗净切块，扁豆洗净备用。将排骨放入热水中焯水，去掉血水。将焯好水的排骨和扁豆放入炖盅中，加入适量的水，炖至排骨熟烂、扁豆软烂即可。这道菜汤汁鲜美，肉质鲜嫩，是一道非常适合家庭聚餐的美食。扁豆是一种非常适合烹饪的蔬菜，不仅味道鲜美，而且烹饪方法多样。以上介绍的五种扁豆特色吃法，简单易做，美味可口，不仅下饭，而且营养丰富，非常适合家庭食用。
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