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鲟鱼怎么做才好吃介绍
鲟鱼,世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。鲟鱼肉质细腻,无刺,只有软骨。不管是软骨还是鱼筋,做熟了以后,会变的很透明,口感酥脆。鲟鱼可以清蒸、可以红烧、可以烤、可以炸。可以与鲨鱼翅媲美,故有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋(脊索,俗称龙筋)均为国宴佳肴。鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼,古罗马、中国皇室均将其视为珍品。若是长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。既然如此,鲟鱼怎么做才好吃呢?小编带您一起学习学习鲟鱼的做法。
第一道菜:糖醋鲟鱼
准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时
主料:鲟鱼(500g)
辅料:生姜(适量)酱(适量)老抽(适量)油(适量)料酒(适量)细香葱(适量)大蒜(适量)白砂糖(适量)醋(适量)
步骤:
1、把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块,用料酒、生姜和适量的'盐腌上一个小时,冲洗干净
2、把生姜、大蒜、辣椒切碎
3、起油锅,倒入生姜、大蒜、辣椒爆香
4、倒入鱼块
5、翻炒至鱼块两边略有金黄
6、倒入料酒
7、加入适量的黄豆酱
8、加入适量的酱油
9、加入没过鱼块的清水
10、三分钟后转小火煮十分钟
11、加一点糖提鲜
12、煮沸
13、再加入醋适量
14、撒上香葱即可
小贴士:鲟鱼的表皮很粘,处理鱼的时候可以用毛巾包住鱼尾用刀轻刮鱼身,可以去掉粘液。
第二道菜:葱姜肥肉蒸鲟鱼
准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟
主料:鲟鱼(800g)
辅料:五花肉(适量)姜(适量)葱(适量)酱油(适量)
步骤:
1、先准备好鲟鱼一条,葱,姜,五花肉。
2、将鲟鱼洗净沥水上隔格,鱼身上铺上薄肉,姜,葱。
3、温水上锅后蒸制十三分钟即可。
4、出锅后,淋上适量酱油提味即可。
小贴士:
1、如果要蒸制500克左右的鱼差不多用时为十分钟左右。
2、如果要蒸制1000克左右的鱼,在水温微高时将鱼下锅,这样子蒸时差不多在十五分钟左右。
4、鲟鱼身上可以刮几道花,这样鲟鱼更容易入味。
5、鲟鱼身有粘液,用刷子再刷一下去掉粘液即可。
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