茄子和黄瓜怎么做好吃

茄子和黄瓜怎么做好吃

　　一、番茄黄瓜条的做法

　　1.主辅料：西红柿、黄瓜、葱。

　　2.黄瓜切条。

　　3.西红柿切块。

　　4.起锅热油，爆香葱花。

　　5.放入西红柿炒匀。

　　6.放入黄瓜条。

　　7.旺火快速煸炒，使汤汁均匀裹附在黄瓜条上。

　　8.放盐、白糖、味精调味，翻炒均匀即可。出锅装盘。

　　烹饪技巧

　　烹制这一类菜肴，要旺火速成，否则黄瓜的水分一泄，就软榻了，失去了脆嫩的口感。

　　二、茄子炒黄瓜的做法

　　1.黄瓜切成薄片。

　　2.茄子切成细丝。

　　3.切一点葱花。

　　4.油热放入葱花。

　　5.接着可以放入切丝，点入酱油，盐。

　　6.翻炒，这个时候可以放入点水，茄子不容易出水。

　　7.当茄子炒至八分熟时，可以放入黄瓜片，继续炒。

　　8.黄瓜容易熟，翻炒几下就可以出锅了。

　　9.一盘还算可以下口的菜做好了。

　　三、黄瓜生拌茄子的做法

　　1.圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝；

　　2.将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀；

　　3.黄瓜用凉开水洗干净，切成丝；

　　4.小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿；

　　5.将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份；

　　6.将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可。

　　烹饪技巧

　　1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。

　　2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。

　　3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。

　　4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。

　　饮食小常识

　　1、茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手。

　　2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。

　　3、此外，茄子还有清退癌热的作用。

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