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高压锅酱牛肉的做法
牛肉营养丰富，味道甜美，是餐桌上的常见美食佳肴之一。下面是小编精心整理的高压锅酱牛肉的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
高压锅酱牛肉
1、牛腱子肉切成块，如拳头大小；
2、把肉放在锅中用大火煮；
3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫；
4、看，肉煮了一阵后，开始出沫了；
5、用小漏勺撇沫；
6、看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了；
7、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用；
8、将葱，姜，蒜切块；
9、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）；
10、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充；大火烧开；
11、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味；
12、锅彻底冷却后，将肉捞出；
13、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了；
14、需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。
温馨提示：
1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。
2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。
3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。
高压锅炖牛肉
食材准备
牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。
方法步骤
1、牛腩适量洗净切方块备用；
2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放92tO.cOM入锅中，中火焯水去沫，捞出冲洗待用；
3、将准备好的调料全部放入电压力锅锅中，加入牛腩，加水淹没食材；
4、接通电源，按下炖肉键，等待出锅即可。
小贴士
盐可以出锅时放，也可入锅时放。
高压锅牛肉
【主料】牛肉
【辅料】葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
高压锅炖牛肉的家常做法步骤：
1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)
高压锅卤牛肉
食材明细
牛腱子2条
葱4段
姜5片
香叶3片
八角一朵
桂皮1段
花椒适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
胡椒粉适量
冰糖适量
五香粉适量
酱香口味
炖工艺
一天耗时
普通难度
步骤
1、将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。
2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮（不用盖锅盖）。
3、水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。
4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水（一定是热水哦）彻底清洗干净，不要怕麻烦。
5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。
6、加入准备好的葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶。
7、加入盐、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加，LG喜欢颜色偏深点的所以我就多加了点老抽）。
8、盖上锅盖，选择肉档。剩下的工作就交给电压力锅了～
9、时间到了，真香啊～
不要马上打开锅盖，我一般都是焖一会（1个小时左右）。煮好的牛肉用筷子能很轻松就可以穿透呢～
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