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抹茶轻乳酪蛋糕的做法
好吃的抹茶轻乳酪蛋糕是怎么做出来的你知道吗？以下是小编整理的抹茶轻乳酪蛋糕的做法，欢迎参考阅读！
主料
奶油奶酪300g
鲜奶200g
淡奶油150g
黄油100g
鸡蛋7个
辅料
抹茶粉15g
玉米淀粉25g
糖100g
步骤
1.奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑状
2.加入鲜奶和淡奶油拌匀，再加入黄油拌匀
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.混合玉米淀粉和抹茶粉，倒入步骤3中搅拌均匀
5.蛋白分3次加入白糖，打至软弯钩状
6.取一小部分步骤5与步骤4切拌均匀，让后倒入剩下的步骤5，切拌均匀
7.这是拌好的面糊，倒入模具，150度水浴法烤80分钟
8.出炉后室温待凉，以上的量我做了两个，一个9寸椭圆形，如图没有经行任何装饰，另一个7寸圆形，就是上面的成品图
小贴士
要做出漂亮的轻乳酪蛋糕，我个人得出的经验就是要低温，长时间烘焙，蛋白不能打的太硬，最重要的一点就是水浴烘焙，意思就是说把装有蛋糕糊的磨具底部包好锡纸，放在另一个更大的耐高温的容器中，一起送入烤箱经行烘焙，这样烤出来的蛋糕表面很漂亮，不开裂，如果不介意造型，可以直接烘焙，我有时偷懒，就省掉这一步，蛋糕成品味道不会有太多差别，就是外表要丑陋一些。
如果按照上面的量来做，可以烤两个蛋糕，暂时不吃的那个用保鲜膜包好，冷冻保存，我试过1个月内食用都是没有问题的。
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