经典凉拌土豆丝的做法

经典凉拌土豆丝的做法

　　凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。不妨看看经典凉拌土豆丝的做法。

　　做经典凉拌土豆丝所需食材：

　　主料：土豆1

　　辅料：盐巴少许，葱花少许，蒜头少许，香油（芝麻油）少许，酱油少许，白糖少许，醋少许

　　经典凉拌土豆丝的做法步骤：

　　1. 先展示一下本次的食材。

　　2. 将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。

　　3. 将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。

　　4. 锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。

　　5. 将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。

　　6. 然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。

　　7. 20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。

　　8. OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——

　　9. 最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）

　　10. 晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。

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