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锅塌豆腐的做法步骤
锅塌豆腐,著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。下面是小编为大家带来的锅塌豆腐的做法步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
10-30分钟
主料:
豆腐1块
淀粉适量
大葱1根
盐半勺
味极鲜生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
白胡椒粉少许
锅塌豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切方块,放盐水中泡10分钟,去豆腥、防碎还入咸味。
2. 大葱切段备用,葱多放出味香。
3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液,个人喜好。
4. 锅中放稍多油,煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。
5. 外焦里嫩,直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
6. 锅中留点底油,中小火炸香葱段。
7. 倒入豆腐块,放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。
8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐,再烧汁皮更焦脆。
9. 成品,外焦里嫩,没有辣子更适合孩子老人吃。
小贴士
豆腐用盐腌过,不必再加盐。嫩豆腐更好吃。
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