锅塌豆腐的做法步骤

锅塌豆腐的做法步骤

　　锅塌豆腐，著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。下面是小编为大家带来的锅塌豆腐的做法步骤，欢迎阅读。

　　难度：

　　切墩(初级)

　　时间：

　　10-30分钟

　　主料：

　　豆腐1块

　　淀粉适量

　　大葱1根

　　盐半勺

　　味极鲜生抽1勺

　　蒸鱼豉油1勺

　　白胡椒粉少许

　　锅塌豆腐的做法步骤：

　　1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

　　2. 大葱切段备用，葱多放出味香。

　　3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

　　4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

　　5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

　　6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。

　　7. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

　　8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

　　9. 成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。

　　小贴士

　　豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。

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