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黄油牛轧糖做法
漫长的学习生涯中，大家对知识点应该都不陌生吧？知识点是知识中的最小单位，最具体的内容，有时候也叫“考点”。为了帮助大家更高效的学习，下面是小编整理的黄油牛轧糖做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
黄油牛轧糖做法1
牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。
事先把各种原材料过秤称，分装，用时就会很顺手。
大块棉花糖剪碎
不粘锅洗净，厨房用纸擦干，小火加热1分钟后，放入黄油
黄油全部溶化后加入棉花糖
倒入剪碎了的棉花糖
加入棉花糖后需要不断搅拌，直至棉花糖全部溶化
关火，先加入奶粉，拌匀，再加入花生碎
放在不粘的平面用擀面杖擀平
先切成长条，再切小块
糯米纸防粘
好看的糖纸可以防尘，更好的保存做出来的糖
黄油牛轧糖做法2
食材主料
棉花糖150g
奶粉50g
蔓越莓干50g
花生50g
辅料
植物油18g
步骤
1.准备原材料，花生提前炒熟
2.蔓越莓用刀切碎
3.锅里放入油
4.放入棉花糖小火加热至融化，期间不停的翻炒
5.棉花糖融化后，放入奶粉，快速的翻拌均匀
6.放入蔓越莓干和花生，关火，用力翻拌均匀
7.取出放入铺有油纸的容器里
8.用擀面杖和刮板整型1.5厘米的厚度，放入冰箱冷藏30分钟
9.冷藏好先切成条状
10.在切成长5厘米，宽1厘米的小块状
11.然后用包装纸包起来，没有糖纸，也可以用烘焙油纸剪成合适的大小包糖块就可以了
小贴士
熬棉花糖一定要小火，奶粉用无糖的更好，因为棉花糖比较甜
自制牛轧糖的简易做法
自制牛轧糖材料准备：棉花糖100克、奶粉80克、花生(生)70克
自制牛轧糖的步骤
1.花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
2.取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
3.找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4.棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5.搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
6.趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，然后切块即可。
自制牛轧糖的做法 杏仁牛轧糖
杏仁牛轧糖准备材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
自制牛轧糖的做法小提示
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
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