红烧排骨的简单做法步骤

红烧排骨的简单做法步骤

　　红烧排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。下面是小编整理的红烧排骨的简单做法步骤，欢迎大家阅读！

　　红烧排骨的简单做法步骤1

　　主料

　　排骨500克

　　辅料

　　葱白1根 香叶2片 姜2片 蒜4瓣 开水适量

　　桂皮1块 大料1朵 食用油1勺 盐1小勺

　　冰糖35克 酱油1勺 黄酒4-5勺 冷水适量

　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6. 把焯过水的`排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7. 倒入少许酱油上色。

　　8. 放入大料、香叶、桂皮。

　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

　　10. 倒入半碗黄酒。

　　11. 倒入开水没过排骨。

　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

　　红烧排骨的简单做法步骤2

　　所需材料

　　原料：排骨

　　辅料：八角，干辣椒，姜，葱，蒜，桂皮

　　配料：油，盐，冰糖，料酒，红烧酱油

　　做法

　　1、把排骨洗干净，斩成小块，沥干水备用，把姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒切段，八角和桂皮洗干净备用。

　　2、在锅里放水烧开，放入排骨煮开，撇去浮沫，再继续煮五分钟，捞出洗干净沥干备用。

　　3、在锅里放油烧热，放入排骨用小火翻炒至微黄色，然后放入冰糖翻炒至融化，排骨上色。

　　4、放入料酒和红烧酱油炒匀至收汁，然后加入没过排骨的开水，大火烧开，再放入干辣椒、八角、桂皮和姜葱，再用小火焖一小时，最后，加盐调味，再用大火收汁即可。

　　红烧排骨的简单做法步骤3

　　材料：

　　排骨，土豆，食用油，红砂糖，蚝油，老抽，料酒，盐，辣椒酱，姜，蒜，鸡精，西红柿等

　　步骤：

　　1.西红柿洗净、切块，姜、蒜切(拍)碎

　　2.排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟

　　3.土豆洗净、切块

　　4.锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用

　　5.锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味

　　6.放入排骨，翻炒匀

　　7.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖

　　8.将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧

　　9.煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁，就可以出锅开吃了喔

　　排骨的功效与作用

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的.半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴壮阳

　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　排骨的食用禁忌

　　猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　红烧排骨的简单做法步骤4

　　原料：

　　【主料】：排骨500克

　　【调料】：绵白糖15克、米酒50克、生姜一块、大葱一段、红烧酱油适量、盐少许、香叶一片、八角一个

　　红烧排骨的做法

　　1、准备好原材料。

　　2、生姜切成片。

　　3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。

　　4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的`时候改中火炒。

　　5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

　　6、利用余温将糖炒到红亮色。

　　7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

　　8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。

　　9、大火收汁。

　　10、出锅撒上葱花即可。

　　红烧排骨的做法小贴士

　　1.用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁;

　　2.排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。

　　红烧排骨的简单做法步骤5

　　材料：

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的'葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

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