草莓酸奶雪糕的做法
冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉今天为大家准备的是草莓酸奶雪糕的做法，希望能满足大家的阅读需求。
草莓酸奶雪糕的做法
用料
主料
草莓酱300克
酸奶300克
淡奶油300克
辅料
鱼胶粉8克
调料
水40克
白砂糖60克
做法
1、草莓果酱上火微微加热
2、鱼胶粉用冷水泡开，微波或隔水加热至融，倒入草莓果酱拌匀
3、加入酸奶拌匀。
4、淡奶油加砂糖打至六分发，果泥酸奶糊全部倒入打发好的淡奶油里，拌匀。
5、冰激凌机内胆需提前12小时放入冰箱冷冻室。
6、把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆，开机工作20—25分钟，细滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。
烹饪技巧
1、以前发过多款冰激凌的制作方法，今年特地配了新配方，不用加入蛋黄，添加了鱼胶粉（也叫吉利丁），成品口感细滑、醇香，无冰渣。
2、动脂淡奶油打发的最佳温度是4℃左右，糖量可根据个人口感，如果想吃到爽滑细腻的冰激凌，建议不要刻意减糖量，砂糖有软化的作用。
3、冰激凌液体做好后，直接放在机器里，工作25分钟左右就好了，如果没有此机器，可放入冰箱冷冻室，半小时取出用电动打蛋器或蛋抽搅拌一次，搅拌四至五次也可达同样效果。
4、冰激凌机已经买了N年，感兴趣的朋友们不要问我要链接了，此款机器早已更新换代，可以直接在网上搜一下，只要是室外冰激凌机就可以，不建议买酸奶冰激凌一体机，不是很好用。
5、冰激凌长时间放冰箱冷冻后，由于配方中没有加软化添加剂，所以食用前最好放冰箱—4℃区回温一下，也可以放冷藏室回温，这样口感最佳，非常细腻，没有冰渣感，味道好。
6、这次用的草莓果酱和酸奶全是自制，如果用外买的材料，需要注意控制放糖量，草莓果酱和老酸奶的做法之前都发出过。
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