排骨酸菜的做法

排骨酸菜的做法

　　导语：一大碗热腾腾的酸菜排骨，排骨的浓香肉质被酸菜吸收，开胃又解腻，酸爽的感觉，是晚餐桌上的一道硬菜哦。下面是小编为您整理的排骨酸菜的做法，希望对您有所帮助。

　　酸菜排骨的做法

　　1.一大盘积好的酸菜是必不可少的

　　2.排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分

　　3.我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感

　　4.锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸

　　5.加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右

　　6.爱吃辣的，可以中途加入了2个小辣椒，做好的标准不是排骨熟了，而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了

　　烹饪技巧

　　盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。

【排骨酸菜的做法】相关文章：

酸菜炖排骨做法06-04

排骨的做法03-17

清蒸排骨做法06-04

小炒排骨的做法06-04

甜酸排骨的做法06-04

菠萝排骨的做法06-04

酱排骨的做法06-04

蒜蓉排骨的做法06-04

排骨的家常做法06-04

豆豉排骨做法03-27