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肉丝打卤面的做法
导语：每天都在做着自己热爱的小事情并且乐此不疲，希望日积月累下去，让心中的那个自己越来越清晰。以下小编为大家介绍肉丝打卤面的做法文章，欢迎大家阅读参考!
肉丝打卤面的做法
榛蘑肉末打卤面
菜谱简介
夏天最难过的是三伏天，又潮湿又闷热，不过现在头伏已经过了，今天就迎来了中伏，中伏是伏天里最长的，整整二十天。这两天刚刚下过雨所以还不算热，晚上睡觉都不用开空调。 时间总是溜得太快，伏天过完就到秋天了，一年四季转眼就又过了三季。现在从不会特别期盼某些日子过得快一些，无论天气好坏、酷暑或寒冷，一天天过就好了。 每天都在做着自己热爱的小事情并且乐此不疲，希望日积月累下去，让心中的那个自己越来越清晰。 生活总是充满各种是非和遗憾，多一些平和与从容才好，不过分热望，也不过分失望，失去的同时势必会得到另外一些，得失之间永远会有一种内在的平衡。这才是生活的本质。生活因此而富有魔力。 榛蘑是东北特有的一种蘑菇，主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。但因其保鲜期短，干制品又不太好看，所以很多人并不特别认识它。但做为从小吃小鸡炖蘑菇长大的我却是对它情有独衷，每次回老家都会带一点回来。现在网上也有卖的了，想吃便会网购一点回来。榛蘑有一种其它蘑菇所有没有的鲜美味道，没试过的人真的不明了。 去年网购了两袋榛蘑迟迟没有开封。入伏了，总想吃点打卤面，突然就想起以前妈妈用榛蘑和肉丝做的这个面条卤，里面除了榛蘑和肉丝以外还有木耳和黄花菜，做好的面卤汤汁稍多一些，用水淀粉勾个芡汁，浇在过水面上拌着吃特别香，而且一点不会觉得腻口。
材料
猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。
做法
1、将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软；
2、将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部；
3、猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟；蒜切片；
4、炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪肉丝炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀；
5、放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟；
6、用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。
小诀窍
1、榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部；
2、泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去；
3、此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料
少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋
做法
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末，添少许汤，加入盐，鸡精，酱油，少许白胡椒粉和蚝油，最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面，口感还不错，比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋，简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿
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