夏日凉拌菜做法

夏日凉拌菜做法大全

　　凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面，小编为大家分享夏日凉拌菜做法，快来学学吧!

　　凉拌茄子

　　做法

　　材料：

　　茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎

　　步骤：

　　1、准备蒜末酱，将蒜头及指天椒切碎。

　　2、中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。

　　3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。

　　4、熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。

　　5、茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟。

　　6、烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。

　　7、放入凉水冲至冷却，沥干上碟。

　　8、将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。

　　9、凉拌茄子到此大功告成!

　　喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，放一点点提味就好了。

　　蒜蓉金针菇

　　做法

　　材料：

　　金针菇、大蒜、生抽、葱花、辣椒酱、油、盐。

　　步骤：

　　1、金针菇去掉根蒂洗净。

　　2、把大蒜、辣椒、葱都切末备好。

　　3、热锅把蒜末爆香，放入辣椒酱调成辣油盛出，然后加入生抽、盐、葱花调制成酱料。

　　4、调好的酱料淋在金针菇上，然入锅蒸10-15分钟，这道爽口的蒜蓉金针菇就完成了!

　　5、金针菇的柔滑搭配蒜蓉的浓郁香气，就说够不够美味~

　　蒜蓉拍黄瓜

　　做法

　　材料：

　　黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋

　　步骤：

　　1、黄瓜洗净后刮去毛刺，记住，黄瓜是拍碎成段，不是切哦~~这样更入味~~

　　2、腌制黄瓜。加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~

　　3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。

　　4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。

　　喜欢吃辣的话，自己加上辣酱就行，清爽的拍黄瓜最适合夏天!

　　凉拌海带丝

　　做法

　　材料：

　　海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。

　　步骤：

　　1、海带丝提前用清水泡至1小时，

　　2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

　　3、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　　4、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可

　　5、简单又美味~