凉拌菜花的做法

时间:2022-04-12 19:03:32 美食 我要投稿

有关凉拌菜花的做法

  导语:在炎热的夏天的时候很多的人是不想吃饭的,但是凉拌菜花怎么做呢,下面为大家带来有关凉拌菜花的做法,快来看看吧。

  凉拌菜花的做法1

  原料:

  金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

  做法:

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  4、上桌前滴几滴香油即可。

  贴心提示:

  1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

  2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

  3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

  4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

  6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

  凉拌菜花的做法2

  原料:

  菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

  做法:

  1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

  2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

  3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

  4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

  6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

  贴心提示:

  1、菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量;

  2、调味料可以根据自家口味自行调节,酌情增减用料;

  3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上,可以有效减少辛辣、刺激的味道;

  4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷;

  凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜。

  凉拌菜花的做法3

  原料:

  豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

  做法:

  1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

  2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

  3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

  4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

  贴心提示:

  1、豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;

  2、汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色;

  3、调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

  4、制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且最好现拌现吃,不要摆放过夜。

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