冬笋的做法

时间:2022-05-08 13:00:13 美食 我要投稿

冬笋的做法大全

  【导读】冬笋,被誉为“菜中珍品”,是一种优良的保健型蔬菜,既美味可口,又营养健康。对于冬笋的做法,你知道多少?下面将为你详细介绍几款冬笋的做法!

  冬笋的做法

  一、冬笋炒肉

  冬笋烧肉是大家都非常喜欢吃的一道菜,但是对于这道菜的做法,或许大家都不太清楚,下面我们就一起来详细地了解一下冬笋烧肉的做法吧!

  材料:冬笋300g,五花肉250g,葱,姜,八角,酱油,料酒,盐,糖

  1、冬笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出

  2、锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色,糖溶化起黄泡时倒入肉煸炒,加葱姜,八角,炒肉出油加料酒,酱油煸炒上色,加开水漫过肉,开锅后改中小火熬30分钟,加笋烧至肉烂加盐,糖调味,收汤汁少许即可

  二、冬笋排骨汤

  冬笋排骨汤既美味又营养,深受大家喜爱。但是有许多人都不太了解冬笋排骨汤的做法。下面我们来详细了解一下冬笋排骨汤的做法吧!

  材料:排骨300g、冬笋150g 、盐适量、鸡粉适量

  1、排骨要川烫过

  2、冬笋削去皮,切块

  3、锅里水煮开,放入排骨

  4、煮一下,再放入冬笋

  5、煮开,在放小火,慢慢煮一个小时

  6、汤煮成乳白色了,就放入盐、鸡粉就可以了

  干煸冬笋的做法

  干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸搭配冬笋,自是脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。下面来看看干煸冬笋的做法吧!

  材料:冬笋500克、肥瘦猪肉50克、芽菜50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、芝麻油10克、化猪油500克。

  1、将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的.片。

  2、将肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。

  3、炒锅置火上,下化猪油烧至六成热时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋煸炒至起皱时,再烹入料酒。

  4、依次下盐、酱油、白糖,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

  腐乳冬笋的做法

  腐乳,也叫酱豆腐或豆腐乳,是著名的汉族传统酿造调味品之一。它以黄豆为主要原料,经过磨浆、制胚、前期培菌、腌制、后期发酵而成,富含蛋白质,具有独特的营养价值,加上口味鲜美,风味独特,质地细腻,深受广大消费者的钟爱,已经成为人们日常生活中不可缺少的美食。那么,腐乳和冬笋又会编织出怎样的物语呢?

  腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁。下面一起来看看腐乳冬笋的做法吧!

  材料:新鲜冬笋200克,腐乳10克,盐2克,食用油少许,鸡精2克

  1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

  2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后倒入冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

  湖南菜以重口味出名,辣是首先,再者是入味。而这道腐乳冬笋脆爽适口,腐乳香味浓郁,吃后留香。

  冬笋的功效与作用

  我们知道冬笋的营养非常丰富,自古就有被食用的记录,那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,能补充人体需要的多种矿物质和微量元素。对于这么一种保健型蔬菜,你又了解多少?下面一起来看看冬笋的功效与作用!

  1、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质,这构成了冬笋独有的清香,并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

  2、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘,预防肠癌。此外,它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。

  3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点,其富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

  4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,这有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

  冬笋的食用禁忌

  凡事多注意,方能趋利避害。冬笋也是如此。要想将冬笋的益处发挥至极致,就应该科学地食用冬笋。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧!

  1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。

  2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。

  3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

  4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。

  5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。

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