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花蛤的做法

时间：2022-04-01 15:57:06 美食我要投稿

花蛤的做法大全

　　蛤属软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。已知12,000多种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖，双壳类通常栖于砂质或泥质的水底。下面是小编整理的花蛤的做法大全，欢迎大家分享。

　　辣炒花蛤

　　用料：

　　花蛤500g /油 / 姜2片 / 蒜2瓣

　　料酒1汤匙 / 豆瓣酱2汤匙 / 白砂糖5g

　　做法：

　　1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物

　　2.炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

　　3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀

　　4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

　　白灼花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 姜1块 / 生抽1/2汤匙

　　料酒1/2茶匙 / 香醋1/2茶匙

　　做法：

　　1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分

　　2.姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁

　　3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤

　　4.大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

　　葱油花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 红尖椒2个 / 盐1茶匙

　　花椒10颗 / 生抽1/2汤匙 / 植物油1汤匙

　　姜一小块 / 料酒1/2汤匙 / 香葱5根

　　做法：

　　1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起

　　2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料

　　3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

　　4.将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

　　小贴士：

　　1.新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口，肉就差不多了，久了口感就老了

　　2.花蛤本身极富鲜味，烹制时尽量不要再加味精，也不宜多放盐

　　3.花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不要贪吃

　　花蛤蒸蛋

　　用料：

　　鸡蛋2个 / 蛤蜊200g / 食盐1/4茶匙

　　香油1/2汤匙 / 细香葱 / 料酒 / 酱油1/2汤匙

　　做法：

　　1.提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

　　2.将葱切成碎备用

　　3.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出

　　4.将煮好的蛤蜊排放在容器中;

　　5.鸡蛋加入盐搅匀，蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2

　　4.将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)，倒入放好花蛤中

　　5.盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右

　　6.蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可

　　豌豆花蛤煎蛋

　　用料：

　　鸡蛋3个 / 豌豆20g / 花蛤400g

　　红椒半个 / 萝卜干20g

　　盐 / 油 / 白胡椒粉 / 料酒

　　做法：

　　1.豌豆焯熟捞出；萝卜干、红椒切小粒

　　2.花蛤煮开壳取肉洗净

　　3.鸡蛋打散，加少许盐、料酒和白胡椒粉拌匀（萝卜干有咸味，加盐酌量）

　　4.把蛤蜊肉、豌豆、萝卜干和红椒加入蛋液中拌匀

　　5.煎锅中加少许油烧热，倒入蛋液摊开先煎好一面

　　6.反过来把另一面煎一下就可以啦~

　　蒜蓉烤花蛤

　　用料：

　　花蛤500g / 剁辣椒2大勺 / 蒜3瓣

　　生抽半勺 / 香油少许 / 糖适量

　　做法：

　　1. 花蛤在盐水中浸泡吐沙后用小刷子洗净表面，沥干水分，或者用厨房用纸擦拭一下，因为烤好的花蛤还会有些水分，放在铺有油纸的烤盘上

　　2. 剁辣椒2大勺在案板上剁碎，3瓣蒜切碎末，有香葱的话再切适量香葱末

　　3. 放入半勺生抽，适量清水，1勺糖和少许香油来调味

　　4. 烤箱预热220度，烤5分钟。要预热的时间长一点，8-10分钟都可以，使得温度接近设定的温度，这样5分钟的时候，花蛤基本都能开壳儿了

　　5. 取出烤盘，放入适量的调味汁。这个时候烤箱不要关，继续保持温度就好

　　6. 烤盘再入烤箱，继续烤5分钟

　　7. 这样的做法真的蛮省事，食用过后把铺垫的这层油纸扔掉就可以了，连洗碗洗锅的步骤都省了。

　　锡纸花甲粉

　　用料：

　　花甲 / 虾 / 蛏子 / 鹌鹑蛋 / 火腿肠 / 金针菇

　　龙口粉丝 / 盐 / 味精 / 葱花 / 香菜 / 生姜

　　大蒜 / 鸡精 / 生油 / 老酒 / 蚝油

　　做法：

　　1.熬制一锅高汤备用,

　　2.把花甲，虾，蛏子稍微过一下水，备用。提示：花甲，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了

　　3.把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面，在锡纸里面放入高汤包好

　　4.打开电磁炉煮3~5分钟

　　5.打开锡纸放入盐，味精，鸡精，生姜，大蒜，生抽，蚝油，老酒

　　6.出锅放入香菜，葱花。放入碗中就可以了，香喷喷的三鲜花甲粉就做好了~

　　爆炒蛤蜊肉

　　将材料准备齐全

　　蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；

　　烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

　　烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；

　　再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，

　　加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，

　　起碟即可食用。

　　爆炒花蛤

　　食材介绍

　　花蛤一盘，油适量，料酒适量，味精适量，蒜泥一碟，酱油一勺，红糖一勺，葱花适量，生姜适量，

　　爆炒花蛤的做法步骤

　　1、准备材料备用

　　2、大蒜切泥，生姜切丝

　　3、热锅倒油烧热爆香蒜泥和姜丝

　　4、立马倒花蛤爆炒

　　5、炒到花蛤都开口了壳

　　6、加料酒4勺，酱油一勺，红糖一勺，味精一勺，葱花适量，翻炒均匀即可

　　7、装盘成品图

　　小窍门

　　先爆香蒜泥姜丝，可以去腥，花蛤爆炒到开壳加调料翻均匀即可出锅了。

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