鳝鱼面的做法

鳝鱼面的做法大全

　　导语：鳝鱼面是非常特色的江南地区美食，是流传至今的汉族经典面食代表之一。鳝鱼非常富有营养，肉质鲜嫩，含有大量人体所需维生素等微量元素，具有补血、强筋健骨的作用。今天小编就来给大家介绍一下美味的鳝鱼面的简单做法。

　　鳝鱼面的做法

　　主料：

　　面条150克，鳝鱼1条，韭黄75克。

　　调味料：

　　料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。

　　做法：

　　1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。

　　2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入面条同炒。

　　3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。

　　黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生素B.）、核黄素（维生素残）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎！

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