马鲛鱼面的做法

马鲛鱼面的做法大全

　　马鲛鱼它不仅刺少肉多，而且肉质细腻、味道鲜美，十分受人青睐，今天，学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

　　盐烧马鲛鱼的做法

　　材料：马鲛鱼320 g，盐适量，色拉油适量，白萝卜150 g，花椒叶12 片，柠檬1/3 个，姜牙4 支。

　　制作方法

　　1.马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。

　　2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

　　3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

　　4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

　　干烧马鲛鱼的做法

　　食材准备

　　马鲛鱼 2条，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，香叶，花椒少许，五香粉适量，白糖适量，白酒少许，生抽，老抽，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将马鲛鱼洗净后切成2厘米的厚块，大葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶和桂皮放入调料包中;

　　2、马鲛鱼段中放入葱姜，生抽，盐，五香粉腌3小时左右;

　　3、将腌好的马鲛鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;

　　4、在起锅，放入适量水，水开后放入调味包，大火煮3分钟蚝油放入生抽，老抽，白糖和盐;

　　5、煮沸后加入炸好的马鲛鱼块，中小火慢慢微煮收干即可。

　　香煎马鲛鱼的做法

　　第一步：将买来的马鲛鱼洗净切段，然后将鱼段的两面抹上细盐和料酒，放置入味15分钟。

　　第二步：锅中倒入食油，油热后放入姜片，待爆香后取出姜片不用。

　　第三步：放入马鲛鱼，大火煎1分钟左右然后转小火，煎至焦黄，换另一面如法煎制。

　　第四步：最后贴着锅边淋入一汤匙清水，以免肉质失水过多，待表面水分煎干，就可以出锅了。

　　其他鱼的做法

　　双味鱼排

　　原料：草鱼扇骨片4块重约250克。

　　调料：食盐50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，葱姜汁20克，鸡蛋2个，生粉75克，面包糠500克(耗150克)，拌好的糖醋莲白丝100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起锅时撒上花椒粉)。

　　制作：

　　1、取鱼的两扇翅骨肉，用刀将翅骨斩断后，加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟，将鸡蛋、生粉调成全蛋糊，把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上 面包糠即成鱼排生辔坯。

　　2、锅置火上，放油烧至四成热，将鱼排生坯逐一入锅小火炸至外酥内嫩、色泽金黄后出锅，改刀成条状装盘随味碟上桌即成。

　　金牌香辣鱼

　　原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

　　调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

　　腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

　　制作：

　　1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

　　2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

　　3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

　　4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

　　5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

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