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红薯饸饹面的做法大全
一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。今日小编为你推荐山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特别凉爽，正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西小吃饸饹面的做法！
红薯饸饹面的做法 篇1
山西小吃
一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。今日小编为你推荐山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特别凉爽，正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西小吃饸饹面的做法！
食材：猪肉馅 ，面
辅料：葱， 姜 ，蒜，花椒，料酒，盐，酱油，醋，
操作步骤：
1、 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入。适量的'清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油；
3、 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味；
4、 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）；
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟；
7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦！
红薯饸饹面的做法 篇2
香辣红薯饸烙面
香辣可口，简单快手。
原料：
红薯饸烙面条、蒜苗、辣椒面、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、做好的饸烙面条，备用。
第2步、择好的'蒜苗，洗净，沥干水分。
第3步、切段，备用。
第4步、辣椒面，备用。
第5步、锅烧热放适量油，倒入蒜苗和辣椒面炒香，再倒入红薯饸烙面条加少许盐翻炒至软即可。
第6步、出锅装盘。
第7步、香辣可口。
红薯饸饹面的做法 篇3
步骤 1
红薯面粉倒入盆中，倒的时候动作要要轻柔，红薯面粉很容易飞的哪都是。
步骤 2
开水拌面，拌匀晾到不烫手时揉成面团。水不要一次加太多，后面觉得干适当添加。至于用了多少，抱歉真的没称过，都是看面团的程度灵活掌握的。
步骤 3
揉成软硬适中的面团，红薯粉的面团不易揉光，无所谓啦，并不影响后面的操作。
步骤 4
把揉好的面团分别捏成窝头的形状或者其他容易蒸熟，窝窝头直径尽量小于饸络机桶的内径。码在蒸屉上，水开上锅，中大火20分钟蒸熟即可。 图片上这个形状有点搞笑了，但我随手就出来这个样子，印象里在哪个视频里好像见到过是捏成这样的。虽然形状不好看，但是更容易蒸熟，也方便填进饸络机里。
步骤 5
趁蒸面坯的时间，请出饸络面条机，网上很多人吐槽这个不好用，我倒觉得还可以，毕竟是手持式，比不得台式的省力，胜在身材小巧，价格亲民。 再备上一些黄瓜丝、绿豆芽之类的配菜，调个酸辣麻酱汁子，想多样性的.也可以再烧上一碗醋调和，西红柿调和。
步骤 6
面坯蒸好，趁热装进饸络面条机，请出家里的大力水手挤压出饸络即可。 其他的放在锅里保温不要拿出来，凉了会硬，影响操作。 一斤粉圧了图上四条半，凉拌，热炒或者是汤饸络样样都适宜。
步骤 7
做了麻酱油辣子汁和醋调和两种，配菜随意，拌好了来一口，酸辣筋道特别的清爽利口。
步骤 8
根根分明，Q弹适口，红薯粉自然的甜，散发着食材天然的清香，吃上一碗解腻解馋太过瘾啦。
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