湖南葱油面的做法

湖南葱油面的做法大全

　　葱油面是我国非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，下面小编来介绍一下湖南葱油面的做法，各位可以在家试一下。

　　用料：

　　主料

　　挂面250g

　　辅料

　　橄榄油2小勺

　　葱花少许

　　一品鲜少许

　　糖

　　做法如下：

　　第一步

　　备凉开水。

　　第二步

　　一边煮面一边备好葱花。

　　第三步

　　将煮好的面迅速过水至面温（夏天要凉面）并控干。

　　第四步

　　在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。

　　第五步

　　热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。

　　烹饪技巧：

　　1、挂面过水要迅速，减少吸水度。

　　2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热否则成砣。

　　3、糖不要放太多，主要为提口感而放。

　　附：葱油面做法

　　用料

　　面条(生)1把

　　辅料

　　黄瓜1/2根

　　鸡蛋(煮)1/2个

　　小葱1把

　　植物油1小碗

　　生抽1小碗

　　白糖3汤匙

　　做法

　　1、锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。

　　2、耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。

　　3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。

　　4、煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。

　　5、我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。

　　6、拌好后又加了半个熟鸡蛋。

　　7、觉得太干，切了点西瓜搭配。

　　8、多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。

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