魔芋的做法

魔芋的做法大全

　　魔芋烧鸭

　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。

　　辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

　　制作方法：

　　1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；

　　2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；

　　3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

　　4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；

　　5、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；

　　6、用温淀粉勾薄芡起锅。

　　酸辣魔芋

　　准备魔芋豆腐，尖椒1个，红尖椒1个，生抽，香醋，香油

　　制作方法：

　　1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干

　　2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可

　　葱香魔芋

　　准备魔芋豆腐，尖椒3个，彩椒3个，白芝麻少许，色拉油，酱油，盐，葱，白糖

　　1、准备食材，魔芋浸洗后，按上面几种方法做成你喜欢的样子

　　2、锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的过程同时入味

　　3、把彩椒洗净，斜刀切块；尖椒洗净切成尖椒圈；大葱斜刀切段

　　4、锅热后，加入适量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒

　　5、再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒

　　6、倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。

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