海蟹的做法

时间:2022-05-25 19:25:20 美食 我要投稿
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海蟹的做法大全

  炸海蟹

  菜谱简介

  红赤色,咸香辣,质嫩味鲜

  材料

  主料:海蟹2个(约700克),盐2克,料酒5毫升,辣椒粉10克,花生油100克

  做法

  1海蟹去掉脐和蟹盖,除去鳃后冲洗干净,顺剁成两块,放盆在加料酒,味精、盐、辣椒粉腌片刻。

  2炒勺上火,注入花生油烧至8成热,将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,两半蟹拼好码入盘中。蟹盖也入油中炸呈赤色,盖在炸蟹上恢复原样即成。

  海蟹锅

  材料

  调料:魔厨高汤15克,干贝素5克,鸡汤400克,盐10克,油40克,味精3克,蒸好的咸鸭蛋黄10克,葱、姜各10克,色拉油20克。

  做法

  1、将葱切丝,姜切片,青红椒切成0.5厘米宽的圈。

  2、将金针菇用青、红椒圈串好,发好的干香菇加魔厨高汤5克,葱段、姜片各5克小火煨5分钟。

  3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。

  4、将娃娃菜切成大小均匀的五段,入沸水中大火汆1分钟后,摆入沙锅中,蟹子去壳,将其余部分切成段。

  5、锅放油烧至三成热,下蛋黄炒香,添鸡汤,将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟,装入沙锅中,烧热上桌即成。

  小诀窍

  特点:汤汁鲜美、营养丰富。

  心得:使用魔厨高汤,干贝素做菜,只放少量就能比别的调味品效果更明显,口味更加纯正鲜美。

  水煮螃蟹,应该是海蟹吧

  材料

  海蟹,调料包(因为国外都有很多很小的,和绿茶糕差不多大小的调料,中国没有见过,没有就算了吧)  大蒜,姜,酱油

  因为没有那么大的东西蒸,只好水煮了 最简单不过了

  做法

  1. 买来洗干净 (因为海蟹一般都是冰冻了来卖的,也没有河蟹那么多寄生物,所以比较干净,水冲下就可以,如果真要也可以用牙刷刷下)。

  2. 烧开水

  3. 等水开了放进去螃蟹,大约10-15分钟吧

  4. 等螃蟹浮起来,在煮2-3分钟

  5. 然后取出来吧 等凉些就可以吃了

  6. 吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着

  7. 汤也可以放进冰箱,以后煮面吃

  8. 如果一次买了很多螃蟹,煮好后也可以放冰箱(吃不完的话)

  豉椒炒海蟹

  菜谱简介

  香辣鲜美,营养丰富。

  材料

  主料:海蟹500克,

  辅料:青尖椒40克,鸡蛋50克,

  调料:豆豉5克,大葱8克,姜10克,植物油40克,味精5克,盐10克,胡椒2克,胡椒粉5克

  做法

  1.将蟹去盖、肺,肉切块。

  2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。

  3.锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。

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